Røkt fisk og kjøtt er utsøkte delikatesser for piknik eller landssamlinger. Samtidig er det ikke nødvendig å løpe til nærmeste supermarked for å få ferdige produkter for å feste dem, men det vil være mye smakligere og sunnere å røyke mat i et hjemmelaget eller kjøpt røykeri. Om hva som er røykherdige røykhus (KGK), samt utforming og variant av dem vil bli diskutert i denne artikkelen.
Varmrøkt røykeri
En slik utforming for tilberedning av røkt fisk eller kjøtt i enheten er ganske enkel og representerer en liten (ofte rektangulær) beholder, som en eller flere trådreoler er plassert i - hovedproduktene legges på dem under tilberedningen. For å pålitelig fikse rutenettetes plassering sveises det spesielle hjørner på tankens indre vegger.
Hjelp!For "flernivå" -enheter med flere gitter inkluderer designen også en panne, hvis viktigste funksjon er å forhindre inntrengning av fett som strømmer fra kokte produkter til åpent trekull og får materialet til å antenne, noe som igjen ofte fører til ødeleggelse av retten.
Det klassiske røykhuset inkluderer:
- selve kapasiteten;
- gitter med hjørner for feste;
- tanklokk med pusteapparat;
- hydraulisk slange med vann;
- dryppbrett.
Avhengig av funksjonene i design og kreativitet for mange "folk håndverkere", kan designstrukturen endres betydelig, men i de fleste tilfeller er hovedkomponentene uendret. For tiden foretrekker flere og flere å kjøpe ferdige røykeapparater fra fremtredende produsenter - Suomi, Bravo eller Kasseler.
Prinsippet for drift av det røykherdige røykeriet
For å starte kokeprosessen plasseres vanligvis små trepinner eller flis (eller et annet stoff som kan avgi røyk) i bunnen av røykehuset. For en "kokk" som arbeider med KGC, er det nødvendig å lære å beregne mengden materiale som er nødvendig for fullstendig tilberedning av produktet nøye. Etter at bunnen er fylt med råvarer, utføres følgende handlingsalgoritme:
- Over flisene og stolpene plasserer du en pall.
- En etter en på hjørnene setter grillen med fisk, kjøtt eller andre produkter.
- KGK stenger og en brann tennes under den, eller en annen varmekilde brukes.
- Ved riktige temperaturforhold smiler treflisene og frigjør røyk som er nødvendig for matlaging, som, gjennom passering av ristene, behandler produktene som er plassert på dem.
Hjelp!Det mest egnede materialet for KGC er barer av el, kirsebær, eple eller eik. Eldre flis regnes som det "standard" alternativet. Dessuten er det ikke så dyrt som et epletre eller kirsebær. Sistnevnte er forresten med på å gi parabolen en spesiell smak, men kostnadene for en kilo slike flis starter på omtrent fem hundre rubler. I tillegg kan du finne en blanding av flere raser. Slike blandinger gjennomgår spesielle tester og er garantert å forbedre smaken på parabolen.
I motsetning til hva du tror, kan du ikke bare lage fisk eller kjøtt på KGC, men også mange andre smakfulle og sunne retter, for eksempel smult, ost, fjørfe, sopp, grønnsaker og annen mat.
Variasjoner av røykhus for varmrøyking
Alle røykhus, som jobber med prinsippet om varm røyking, er eksperter delt inn i to store grupper:
- enheter for ekstern bruk;
- enheter for montering på komfyr.
De første er ypperlige for piknik og avslapning i landet, men når du bruker dem, bør du passe på ikke bare tilgjengeligheten av en passende brannkilde, men også området for å installere et røykehus. Imidlertid, som en ekstern varmekilde, bruker mange imidlertid en vanlig brennende grillmat.
Når det gjelder KGC som jobber med ovner, har de nylig blitt mer og mer populære. Retter tilberedt i slike røykhus skiller seg faktisk ikke fra de som er tilberedt "i luften." I tillegg kan en slik enhet brukes hele året, og ikke bare i den korte vår-høstperioden.
Legg Igjen Din Kommentar