Cold Smoke Smokehouse

Røkt kjøtt er veldig populært i vårt land, ikke bare som en delikatesse til festbordet, men også som en rett som du kan unne deg på hverdager. Dette er en flott måte å diversifisere kostholdet ditt. Røktede produkter kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, men det er mer interessant, og noen ganger mye billigere, å lage dem selv. I tillegg, når du kjøper i butikker, kan du ikke være sikker på kvaliteten på de kjøpte produktene, fordi kaldrøyking er en ganske lang og møysommelig prosess.

Kaldrøkt funksjoner

Når det er røkt kaldt, i motsetning til varmt, er det ingen sterk oppvarming av produktene. Fuktighet fordamper gradvis fra overflaten under termisk eksponering. Røykstemperatur varierer fra 15 til 40 grader.

Behandlingen tar en lang periode - en hel syklus med kald røyking er fra 2 til 3 dager. Slik prosessering kan underkastes både frukt og grønnsaker og proteinprodukter. Resultatet er også sterkt påvirket av selve røykehuset, dens design og materialene som ble brukt i skapelsen.

Typer røkt kaldrøkt

Røykhus er:

1. Bærbar og fotturer. Slike minirøykere er et ideelt alternativ for avslapning og fotturer, fiske eller jakt. Passer for overnatting i landet eller i en turistleir. Dette røykhuset er enkelt å demontere og montere, frakte eller transportere fra sted til sted. Røykgeneratoren tilberedes av metall, og et røykekammer er utstyrt med en tre- eller metallboks.
2. Stasjonær. Design for vanlig bruk - Slike enheter er vanligvis installert i et forberedt og jevnet område for regelmessig bruk i lang tid. Begge kamrene i røykehuset er laget av holdbare og holdbare materialer og har kapital i naturen. Den største fordelen med et stasjonært røykeri er en individuell tilnærming som lar deg lage en enhet med de nødvendige parametrene fra materialene som er tilgjengelig.
3. Røykhus fra brukte containere og elektriske apparater. Et kjøleskap og til og med en gassflaske kan tjene som grunnlag for en slik enhet.

Det er viktig! Opprettelsen av en slik struktur krever viss kunnskap, ferdigheter og verktøy uten hvilke det er umulig å opprette en velfungerende enhet.

I tillegg til røykhus, produsert uavhengig, er et stort antall forskjellige modeller av ferdige enheter med forskjellige konfigurasjoner på markedet.

Cold Smoke Smokehouse

Det er tre hovedelementer som vanligvis består av en enhet. Uten dem er det umulig å effektivt røyke:

1. Et forbrenningskammer eller røykgenerator - det er i denne tanken det genereres røyk. Dette skjer i prosessen med å ulme av forskjellige sagflis.
2. Røykekammeret er hovedrommet på enheten. Den inneholder produktene som vil bli røkt.
3. Skorsteinen er et langstrakt rør som tjener til å fjerne røyk som genereres ved forbrenning av drivstoff.

Det er viktig! Begge røykkamrene skal fjernes fra hverandre i ganske stor avstand, som vil være omtrent to meter, og skorsteinen vil være plassert mellom dem.

Prinsippet for drift av kaldrøkt røykeri

Algoritmen til denne enheten er ganske enkel. Sagflis legges i en røykgenerator og settes i brann. De bruker vanligvis sagflis fra frukttrær av trær, men denne tilstanden er ikke obligatorisk. Ikke velg bartrær: høyt innhold harpiks i tre kan ødelegge smaken på de ferdige produktene.

Etter at sagflis begynner å ulme, dannes det røyk, som, under påvirkning av luftdrag, kommer inn i skorsteinen, og deretter inn i røykkammeret. Under passasjen gjennom skorsteinen klarer den å avkjøle og er allerede kald, den har en kontinuerlig effekt på produktene, og tørker dem gradvis.

Det er en rekke vanlige feil som forhindrer deg i å oppnå gode resultater:

• ujevn oppvarming som oppstår i mangel av konstant forbrenning av drivstoff;
• feil design av skorsteinen og røykekammeret, der sot og alle tunge elementer ikke legger seg på røret, men virker på mat;
• for rask forvitring av røyk - i dette tilfellet har han ikke tid til å ha ønsket effekt på produktene.

Et hjemmelaget røykeri vil tillate deg å glede deg over røkt produkter, som du er helt sikker på, i lang tid til minimale kostnader.