Hvordan velge røykehus?

Smokehouse er et spesielt apparat som brukes til varmebehandling av kjøtt, fisk og andre matprodukter. I de fleste tilfeller er det en rektangulær eller sylindrisk beholder der det er en grill eller stekebrett for å legge ut produkter og en drypppanne. For at produktene som har gjennomgått en slik bearbeiding blir velsmakende og nyttige, og røykeprosessen ble utført uten spesielle vanskeligheter, er det veldig viktig å velge en slik enhet riktig.

Typer røykhus

Alle røykhus kan deles inn i flere typer avhengig av noen grunnleggende egenskaper.

Etter arbeidsteknologi:

• varm røkt - utføre behandlingen av varm røyk (varigheten av slik behandling kan variere fra 40 minutter til flere timer);
• halvkaldt røkt - funksjon ved bruk av et temperaturområde fra 30 ° C til 80 ° C;
• kaldrøkt - utføre behandlingen av produkter med røyk, hvis temperatur er 15-25 ° C.

Etter type drivstoff:

• kull - de har en elementær enhet (de ligner en kompakt boks med et brett med chips og et brett for fett inni, og rist med produkter plasseres i midten);

• gass - vulkanske steiner oppvarmet av en gassbrenner brukes som varmekilde (det er horisontale og vertikale modeller);

• makt - kompakte apparater som kan brukes på kjøkkenet, balkongen eller til og med i et rom (nøye oppmerksomhet fra en person under behandlingen av produkter på denne måten er ikke nødvendig, siden prosessen utføres i henhold til et gitt program).

Hjelp! Prosessen med høyeste kvalitet på røykeprodukter utføres i kullapparater.

Etter formål:

• profesjonell - har større dimensjoner og er preget av økt produktivitet;

• husholdning - ganske populære enheter som brukes i urbane leiligheter;

• mini smokehouse (fotturer) - de mest kompakte, lette og enkle å betjene, blir satt stor pris på av turister, fiskere og jegere.

Etter materiale:

• fra varmebestandig stål - ganske kortvarige enheter;
• rustfritt stål - lett, sterkt og holdbart røykehus med lav sotfølsomhet (passende tykkelse på veggene i tanken for å få det beste resultatet av røyking - 1,5-2 mm);
• fra støpejern - tunge nok enheter.

Hjelp! Rustfritt stål er takket være sin korrosjonsbestandighet og konstante oppvarming til betydelige temperaturer mer holdbart sammenlignet med jernholdige metaller. Gjennomsnittlig levetid for enheter laget av slike materialer er 10 år.

Regler for valg av varmt røkt røykhus for huset (hytte)

For å kjøpe det best egnede røykehuset anbefales det når du velger vær spesielt oppmerksom på slike nyanser:

• produksjonsmateriell. En kvalitetsinnretning skal være laget av rustfritt stål AISI 304.
• vegg- og bunntykkelse. Siden enheten under røyking (spesielt bunnen) opplever betydelige temperaturbelastninger (over 100 ° C), bør tykkelsen være minst 2 mm.
• røykhusdybde. Enheten skal være ganske dypt. Mellom mat og drivstoff skal det være god ledig plass.
• Tilgjengelighet i røykkammeret festepunkter for krok og hylle. Dette vil forenkle rengjøringen av enheten etter røyking.
• Fett pannedybde. Under behandlingen av produkter kan pallen strømme over av varmt fett, som vil begynne å renne ned i flis. På grunn av dette vil luktene blandes og retten får en ubehagelig bitter smak. For å unngå dette, må pallen være høye nok sider.

Valg av drivstoff

I følge anbefalingene fra eksperter er det best å bruke for hjemmet røyking tre trær. Passer perfekt til plomme-, eple- og fuglekirsebær. Eksperimenter litt, kan du oppnå originale smakskombinasjoner. Det anbefales å kjøpe sjetonger i spesialforretninger. Slikt treverk er allerede godt tørket og fullt klar til bruk.

Tips! Det er ønskelig å tilsette al sagflis til enhver type drivstoff, noe som gir de bearbeidede produktene en original smak. Hvis det ikke er noen alder, kan du bruke mynte, einer og sedertre til dette formålet.

Nyttige tips

Når du velger et røykehus for varmrøkt, vil det være nyttig å ta kontakt med selgeren, Er den valgte enheten utstyrt med følgende enheter og funksjoner:

• termostat, takket være hvilken temperatur inne i røykeriet vil bli jevnt fordelt. Dette eliminerer behovet for å kontinuerlig overvåke prosessen;
• automatisk dekontaminering. Denne funksjonen gjør bruken av røykehus den mest praktiske og hygieniske;
• vannlås. Med det vil lokket lukkes veldig tett. På grunn av dannelsen av en ekstra avstivere vil styrken til innretningsvesken øke.

Varmrøkt kullrøyker.

Hjelp! En hydraulisk lås er en utløp laget av samme materiale som røykeriet og som ligger langs omkretsen av den øvre kanten av tanken.

Varme røykingsprodukter hjemme er en spennende prosess, som du kan få retter med utmerket smak og kvalitet som kan glede hvem som helst, også den mest snuende gourmeten. Når du kjenner til hvilke finesser du velger, vil det være lettere for deg å bestemme hvilket røykehus du vil kjøpe til ditt hjem.