Hvordan kaffetraktere jobber - johannesbrød, drypp, geysir (prinsippet om arbeidet deres)

I følge statistikk starter opptil 70% av våre landsmenn dagen med en kopp aromatisk kaffe. Dessuten bruker nesten halvparten av kaffemaskiner for å tilberede denne forfriskende drikken. Selv de mest ivrige kaffeelskere vet imidlertid ikke alltid at det finnes flere varianter av kaffetraktere, som hver har sine egne egenskaper. Og vi vil snakke om dem i dette materialet.

Hvordan kaffetrakteren fungerer (generelle prinsipper)

For å lage kaffe manuelt, må du først steke og male bønnene. Bruk av kaffemaskiner lar deg hoppe over disse trinnene. For å forstå enheten til kaffemaskinen, la oss se på hvordan den brygger en drink:

Enheten varmer væsken til 90 ° C.
For tilberedning brukes malt kaffe eller i spesielle kapsler. På grunn av sin egen tetthet er kapslene i stand til å opprettholde smaken i lang tid.
Inni i enheten kombineres alle disse komponentene, og blir til slutt til en deilig drink som nesten alle liker.

Oppleggene for nesten alle kaffemaskiner er identiske. De består av:

kolber til matlaging;
et filter;
ventil som styrer trykket i maskinen;
utstyrt med lokk på tanken;
oppvarmingsdel.

Kaffetrakter er delt inn i følgende varianter:

geysir;
carob;
dryppe.

La oss vurdere dem mer detaljert.

Hvordan en geyser kaffemaskin fungerer

Kaffetraktere av geysertype er forskjellige i små dimensjoner. Utad ligner de små porselen kaffekanner. Når du steker, lekker ikke væsken fra apparatet, men du må fortsatt passe på det.

Tildel elektriske modeller og ikke elektriske. Sistnevnte kan installeres på en standard komfyr: gass eller elektrisk. Vann renner fra bunnen og opp og hell malt kaffe. Deretter helles den ferdige drikken i en spesiell kjegle.

Slike kaffetraktere består av et par containere koblet til hverandre som et timeglass. Prinsippet om drift, som det allerede fremgår av navnet, er det for en geysir. I den smaleste sentrale delen er det en spesiell kaffe for en kopp (en kopp som en sil). Når det koker vann i den nedre tanken, stiger det under trykk gjennom et rør oppover, gjennom et lag malt kaffe og brygger det. Som et resultat kommer et aromatisk produkt, klart til bruk, inn i den øvre tanken, hvis styrke avhenger av mengden tørr kaffe.

Hvordan fungerer en drypp kaffetrakter?

Det har det enkleste handlingsprinsippet og rimelige kostnader. Kokende, vann fra tanken kommer inn i røret, hvorfra det fyller et filter med malt kaffe dråpe for dråpe, og derfra faller det også ned i en kolbe - vanligvis et glass en - dråpe for dråpe. I disse modellene brukes ikke kokende vann og damptrykk når du lager en drink.

Filtre kommer i tre typer:

Engangspapir. Det enkleste å bruke og hygienisk. De trenger ikke vaskes - de fjernes sammen med kaffegrut etter endt forberedelse. Minus - disse filtrene må kjøpes jevnlig.
Nylon. Designet for omtrent 60 bruksområder, men i virkeligheten er ett filter nok for maksimalt 65 kopper drikke. Generelt tilgjengelig med kaffetraktere.
Golden. De er nylonfilter belagt med titannitrat, noe som gir produktet holdbarhet. Vask lett, men er ikke billig.

Advarsel! Et flott alternativ til alle ovennevnte filtertyper er metallmodeller som ikke trenger å endres i det hele tatt. Imidlertid er de vanligvis ganske dyre.

Hvordan fungerer en carob kaffetrakter?

Carob kaffetraktere er de mest populære. De er enkle å bruke, rimelige, og tilberedning i dem varer ikke mer enn 3-4 minutter. Dette er det beste valget for espressoelskere.

Denne enheten kalles noen ganger en espressomaskin. På slike enheter brukes det samme prinsippet om drift som i andre modeller. Vann er inneholdt i et spesialkar, der det, kokende, blir til damp.

Forberedelsen av drikken skyldes det faktum at dampen stiger under påvirkning av trykk på 4-15 bar, og tvinger væsken til å passere raskt gjennom kaffelaget under påvirkning av trykk. Aromatiske oljer og alle slags stoffer skiller seg ut fra kaffelaget, noe som gir sluttproduktet optimal tetthet, utmerket aroma og utmerket smak. Etter tilberedning helles produktet i kopper.

For å få en deilig espresso er det nødvendig at trykknivået i pumpen til apparatet er minst 15 bar, og i hornet - 9 bar.

Disse driftsparametrene kan kun gi modeller med en effekt på minst 1000 W til maksimalt 1700 W. Enheter med mindre kraft vil ikke være i stand til å gi det optimale nivået av trykk - slike enheter etter deres driftsprinsipp minner mer om geysirer.

Kaffe helles i et spesielt horn, hvoretter den pakkes forsiktig. Takket være enheten ble disse modellene kalt carob-modeller.

Basert på trykknivået er carob kaffetraktere delt inn i to typer:

Opptil 15 bar, hvor drikken tilberedes i løpet av minutter, og den viser seg ekstremt skånsom og myk.
Opp til 4 bar, der kaffen lages sakte, men den blir mett.

Hornet der malt kaffe er lastet er laget av metall eller plast. Det beste valget er enheter med metallhorn, der kaffen varmes opp mye bedre og gir drikken sin egen aroma og smak mer fullstendig.

I horn laget av plast er oppvarmingen av dårlig kvalitet, som et resultat av at sluttproduktet er mindre velsmakende. Konvensjonelle modeller beregnet for hjemmebruk er utstyrt med ett horn, noe som innebærer tilberedning av et par kopper kaffedrikke samtidig. For et kontor eller en stor familie er en bil med et par horn relevant.