Prinsippet om drift av induksjonskomfyren

Utviklingen av kjøkkenapparater står ikke stille, og nylig har moderne modeller dukket opp blant husholdningsapparater, som raskt fikk popularitet. Vi snakker om induksjonstopper.

La oss undersøke mer detaljert hva en enhet er som fungerer på grunnlag av slike fysiske fenomener som induksjonsstrømmer.

Typer induksjonskomfyrer

Et panel av denne typen kom på kjøkkenet på 80-tallet av forrige århundre. På dette tidspunktet dukket de første kommersielle designene opp under merkenavnet AEG. Kostnadene deres var veldig høye. I tillegg var kjøperne ikke klare til å forlate tradisjonelle, kjente og pålitelige ovner. Derfor ble nye flater møtt ganske likegyldig.

Imidlertid ble beundrere av induksjonsaggregater gradvis mer og mer. Slike kokeapparater er ikke lenger en sjeldenhet på kjøkkenet. Mange husmødre har sin egen erfaring med å bruke dem.

Nå for tiden handler tilbud flere typer induksjonspaneler.

• Komplett med stekeovn. Dette er en komfyr som består fra to deler: induksjonstopp og stekeovn.
• Kombinerte apparater. I slike enheter er det flere forskjellige brennere. I noen enheter prinsippet om å fungere er kombinert. For eksempel i panelet av de fire brennerne er to induksjon og to er vanlig elektrisk.
• Multi-burner komfyr. Det er praktisk i det enkelt settes inn i benken. På forespørsel fra eieren kan den kombineres med en ovn, som plasseres rett under overflaten. Men dette er ikke det eneste alternativet, fordi plassen under benkeplaten kan tas opp av romslige skuffer. De vil alltid ha for hånden forskjellige kjøkkenutstyr.
• Det finnes også små fliser med en brenner. Det er de komfortable med sin bevegelighet. Det er ikke nødvendig for dem å lete etter ett enkelt sted, fordi en slik flis er enkel å omorganisere. Hun også egnet for transport, kan du til og med ta det med deg på forretningsreise eller tur.

Ordning med induksjonskomfyr

Designet består av slike elementer.

• horisontal overflatenhvis størrelse avhenger av antall brennere på den. Overflaten er laget av glasskeramikk, som er egnet for funksjonen av strukturen og blir en interessant detalj i interiøret.
• Induksjonsspolersikre driften av enheten.
• Kontrollenhet.

Arbeidsprinsipp

Apparatets drift er basert på egenskapene til elektromagnetisk induksjon, det vil si utseendet til en elektrisk strøm i en lukket krets på grunn av en endring i magnetstrømmen.

informasjon. Dette fysiske fenomenet ble oppdaget av engelskmannen M. Faraday i 1831.

Mange elektriske apparater som vi bruker daglig har en transformator.

Induksjonskomfyr er faktisk den samme transformatoren. Handlingsskjemaet til enheten er enkel. Den glasskeramiske overflaten skjuler spolen, og gir bevegelse av elektrisk strøm. Frekvensen er fra 20 til 60 kHz.

En induksjonsspole er en primær spole, mens en kasserolle, stekepanne eller annet redskap der denne eller den retten blir tilberedt blir sekundær.

Når en induksjonsstrøm tilføres på bunnen av parabolen, blir den varm. Følgelig blir innholdet også oppvarmet.

Viktig! Det særegne ved induksjonskomfyrer er at gryter og panner blir varmet opp. Og overflaten selv, plassert over varmeelementet og under oppvasken, endrer temperaturen litt.

derfor, når det varmes opp ved induksjonsstrømmer, minimeres varmetapet.
Merkbare endringer oppstår også med tiden brukt på oppvarming av oppvask. Når det gjelder oppvarmingshastighet er induksjonsstrukturer overlegne resultatene som andre enheter viser..

Betingelse for kvalitetsfunksjon

Kvalitetsarbeid av induksjonskjøkkenpaneler sikres ved bruk av ferromagnetisk kokekar.

Slike panner og panner kan være av metall. men Bare et metall som reagerer på virkningen av en magnet er egnet. Derfor er det ikke nødvendig å se etter noen spesialiserte retter. For å tilberede en velsmakende rett er det nok å bruke vanlige retter, for eksempel gode gamle støpejernspanner. Det er tillatt å bruke selv emaljerte retter, men under en betingelse skal tiltrekke seg en magnet.

Viktig! Servise laget av porselen, glass og andre materialer er ikke egnet for et induksjonspanel.

Krav til kokekar

Når du bruker vanlige retter, må du sørge for at den samsvarer med et antall parametere.

• På bunnen minimum diameter må ikke være mindre enn 120 mm.
• Du kan bruke retter som har bunntykkelse fra 2 til 6 mm.
• Kokekar spesielt laget for bruk på induksjonspaneler har spesiell markering. Det påføres på bunnen av produktet.

Hver produsent merker slike retter i henhold til sine egne regler. men en indikasjon på at den kan tilberedes på en induksjonskomfyr finner du i bruksanvisningen.

Kostnaden for spesiallagde retter kan overstige kostnadene for tradisjonelle retter og avhenger av merkevaren. Det er mange selskaper som er involvert i produksjonen av spesialretter.

Blant lederne er merker Fissler og Woll fra Tysklandog. I katalogene deres, ikke bare panner og panner. Braziers og andre redskaper er også populære. Noen produkter er laget for hånd, har en 10 mm tykk kasse med keramisk belegg.

Tyskland er ikke det eneste landet som spesialiserer seg på produksjon av slike produkter. De blir løslatt av andre europeiske land - Finland, Frankrike og mange andre. Produktene som produseres her er litt lavere, men også av anstendig kvalitet.

Sammenligning av induksjonstopper og andre kokeapparater

Induksjonsenheter er høyteknologiske enheter som bruker andre fysiske prinsipper enn andre enheter. Induksjonsstrøm åpner nye horisonter for forbrukerne i matlaging og lar deg kontrollere denne prosessen fullstendig.

Forskjeller

Alt betyr prinsipielt

Hovedforskjellen mellom forskjellige kokeapparater angår prinsippet om deres drift.

På gassenheter vil vi ikke henge lenge. Her er forskjellene åpenbare: De er i forskjellige typer drivstoff, som enheten bruker.

Elektriske ovner i denne forbindelse, synes det, har ingen forskjeller, men likheter. I disse designene er alt basert på strøm. Men det er likevel en forskjell!

Elektrisk komfyr når den er slått på varmer opp til den innstilte varmetemperaturen. deretter enhetens varme overflate overfører varme til oppvasken og varmer derved beholderen og dens innhold.
Induksjonskomfyr aktiverer magnetiske strømmer som pføre til oppvarming av gryter eller panner, men panelet endrer ikke temperaturen.

Effektivitet

Sammenlign effektiviteten av å bruke forskjellige enheter.

Varmeeffektivitet:

• elektrisk komfyr med glasskeramikk - 50-60%;
• gasskomfyr - 60-65%;
• induksjonspanel - 90%.

Fordeler og ulemper med induksjonsenheter

Verdighet

De utvilsomme fordelene med induksjonsinnretninger inkluderer følgende.

• Økning i oppvarmingshastighet. Under påkobling varmes oppvasken og produktene, mens selve panelet praktisk talt ikke blir oppvarmet.
• Energisparing. De fysiske prinsippene som har blitt grunnlaget for denne kjøkkenteknikken gjør det mulig å lage mat med minimalt energiforbruk. Dette er fordi energi blir brukt til å skape et magnetfelt. Det er ikke nødvendig å varme opp spiralen.
• Økt sikkerhet hvitevarer til induksjon. Å dens overflate umulig å brenne deg selv. Operasjonen av en slik enhet eliminerer forekomsten av solbrenthet, selv med en brenner igjen i lang tid. Så snart parabolen er kokt og komfyren er slått av, vil den ikke være varm, men varm.
• Slå av automatisk. Ovnen gjenkjenner uavhengig av tilstedeværelsen av retter på overflaten og slås av automatisk.

Mangler

I rettferdighet skal det bemerkes at et slikt panel ikke er uten feil.

• For noen forbrukere skyldes en forsiktig holdning til en ny type kjøkkenutstyr det å lage mat på en induksjonsovn krever bruk av spesialutstyr. Den må ha visse ferromagnetiske egenskaper. Og retter laget av aluminium eller glass skal ikke brukes.
• Teknikken til denne klassen er vedvarende Det anbefales ikke å installere nær husholdningsapparater laget av metall.
• Panel av disse enhetene krever respekt. Et lokk eller kniv som faller på det kan forårsake sprekker. Legg oppvask på panelet også nøye, for ellers kan platen knekke.
• Men den viktigste ulempen med dette husholdningsapparatet er høye kostnader sammenliknet med plater som arbeider etter andre prinsipper.

Hvilket induksjonspanel du skal velge

I markedet i landet vårt er det ikke noe stort utvalg av slike plater.

Men fremdeles, blant det som er, kan du fokusere på modellene som er levert av AEG-Electrolux-konsernet. Utseendet er ikke produktene fra dette selskapet mye forskjellig fra en tradisjonell elektrisk komfyr med glasskeramisk overflate.

Fra høsten 2018 ligger kostnadene innenfor 30 tusen rubler. er et fullt funksjonelt kjøkkenutstyr. Kokeplater av denne modellen varmes opp i sentrum til 100 grader, langs kantene til 40 grader.

Det er ingen andre selskaper i markedet vårt.