Å lage deilig kaffe er en enkel oppgave for kjæresten og barista. Uten erfaring er det lett å kaste bort tid, skitne retter, skuffet og sitte igjen uten en velsmakende drink.
Forberedelsesprosessen er ganske enkel, men det er viktig å vite noen detaljer som påvirker smaken av den ferdige drikken.
Variasjoner av kaffe og graden av steking av bønner
Antall varianter er omtrent hundre. Hvert land, hver lokalitet kan ha flere. Men alle av dem kan tilskrives noen få arter. Den mest populære er Arabica. Den har en mild og fyldig smak.
Den nest mest populære Robusta. Den inneholder betydelig mer koffein, noe som gir en ekstra bitterhet. Det meste av den voksne Robusta blir bearbeidet til frysetørket kaffe. Det er få Robusta korn og malt i butikkene.
På salg kan du finne blandinger bestående av Arabica og Robusta i forskjellige proporsjoner.
Arabica og Robusta okkuperer mer enn 95% av kaffemarkedet. Den gjenværende andelen gjenstår på sjeldne arter, som hovedsakelig brukes som tilsetningsstoffer til noen varianter. Liberica og Excelsa er den mest kjente blant slike underverker. Som uavhengige drikker er de veldig bitre og ikke populære, selv ikke blant befolkningen som er involvert i dyrkingen.
Stekegradene har forskjellige klassifiseringer, de skiller fra 4 til 10 grunnleggende grader:
- lys - middels - mørk - høyere;
- Skandinavisk, den svakeste (kanel) - Amerikansk (ny engelsk) - urban (delvis) - full by - Wien (fløyel, fløyelsaktig, forretning) - Fransk (tyrkisk) - kontinentale (europeiske, New Orleans) - spansk (meksikansk, kubansk) - italiensk , den høyeste (indisk, napolitansk).
Når graden av steking i smak øker:
- varietal funksjoner, surhet svekkes;
- forbedret aroma, metning, bitterhet.
Når du kjenner de beskrevne variantene og mønstrene, er det lettere å navigere i overflod av tilbud. Valget avhenger av personlige preferanser, som du bare kan lære om gjennom smak.
Typer sliping av kaffebønner
Det er tre hovedsliper:
- grov, den er stor, lik struktur som granulert sukker;
- gjennomsnittlig - partikkelstørrelsen kan sammenlignes med semulegryn;
- tynn - liten, mindre enn semulegryn.
Fin sliping på sin side kan være ultratynn og støvete.
Det er anbefalinger om valg av sliping for hver type kaffetrakter.
Kvern for carob kaffetrakter
Tradisjonelt brukes mellomstort pulver. Den er godt presset inn i et nettbrett og tetter ikke åpningen av hornet.
Kaffetraktere med høytrykksdampstråler (15 bar) tillater bruk av en ultrafine slipepulver. Drikken er spesielt rik og aromatisk.
Viktig! For effektiv komprimering av tabletten i hornet, må pulveret være ensartet.
Kvern for drypp kaffetrakter
Når du bruker en sil, skal slipingen være grov slik at partiklene ikke faller i koppen og ikke setter seg fast i hullene i filteret.
Papirfiltre inneholder pålitelig korn av enhver brøk, slik at du kan brygge råvarer av alle størrelser. Jo større den er, jo lysere er smaken, desto surhet blir mer uttalt. Jo finere - jo høyere metning, desto mer bitterhet i smak.
Kvern for en geyser kaffemaskin
Middels og stor sliping er egnet. Slik kaffe forhindrer ikke inntrenging av vann fra bunnen til toppen. Smaken er moderat mettet, ikke bitter.
Hvis du vil få en rikere drink, er fint malt pulver akseptabelt. Drikken vil imidlertid være tykk, kaffepartikler kan falle i koppen.
Kaffesteking og sliping av eksperimenter
For visse modeller av kaffetraktere er finsliping kontraindisert på grunn av muligheten for dannelse av en overdreven hindring for vannføring, dette er skrevet i bruksanvisningen. Resten av eksperimentene er bare begrenset av fantasien.
Eksisterende kaffeanbefalinger tar hensyn til de mest populære smakspreferansene. På jakt etter din ideelle smak kan du prøve forskjellige kombinasjoner av de ovennevnte egenskapene.
Viktig! Uansett hvilken type kaffe som er valgt, er det å steke og slipe den, smaken og aromaen til en pulverdrikk malt rett før tilberedning sammenlignes gunstig med formalt. Hvis det ikke er mulig å slipe kornet før hvert preparat, skal pulveren oppbevares i en tett lukket beholder.
Legg Igjen Din Kommentar