Moderne ovner er utstyrt med konveksjon - en nyttig funksjon som forenkler livet og gjør rettene mer smakfulle. Mange tror at du ikke trenger å betale for mye for et ekstra alternativ, fordi det er nok å justere temperaturen og velge riktig tid for steking. Eiere av konveksjonsovner har imidlertid allerede sett at det definitivt er verdt å investere i dette nyttige tilskuddet!
Konveksjon er en prosess der temperaturen fordeles jevnt over hele ovnens rom ved hjelp av en vifte. Den naturlige bevegelsen av luft fører til at maten bakes ujevnt, den kan brenne i bunnen, mens den på toppen vil forbli halv klar.
Konvektoren utjevner temperaturen i sentrum og i hjørnene, gir konstant luftsirkulasjon, noe som forbedrer smaksegenskapene til parabolen.
Det er fri konveksjon, hvor luft beveger seg naturlig på grunn av den inhomogene tettheten av oksygen, som endrer seg når den varmes opp. Den påtvungne typen er forårsaket av ytre krefter, og luft overføres polar til ønsket sone.
For eksempel, dette er hvordan de anbefaler å lage boller eller brød. Begge funksjonene er tilgjengelige i de fleste moderne ovner og er merket med spesielle bilder på kontrollpanelet.
Moderne ovner har en fuktig luftbehandlingsmodus. Slike modeller er utstyrt med en dampgenerator, tanker som er festet til fremre eller bakvegg. Vann helles i dem. I dette tilfellet blåses produktene med varm damp, noe som gjør dem mer saftige.
Denne funksjonen vil redusere mengden olje som brukes uten at det går ut over smaken på oppvasken. I avanserte modeller kan du justere fuktighetsnivået ved å velge damp avhengig av intensiteten (fra 25 til 100%).
Våt damp i egenskapene tilsvarer en dobbel kjele og vil være nyttig for fans av et sunt kosthold, så vel som de som er nødt til å følge en diett av helsemessige årsaker. Dampforsyningens øyeblikk er automatisk, men du kan også bruke manuell modus, dirigere strømmer til spesifikke produkter eller dampe hele innsiden av ovnen.
Produsenter jobber kontinuerlig med å forbedre ovnene, og utstyrer dem med stadig mer progressive konvektorer. De faller inn i følgende kategorier:
- elektrisk og gass;
- innebygd eller stasjonær;
- koblet til kokeplaten eller fungerer autonomt.
Noen ganger er det ikke nok ledig plass til å installere ovnen. Et verdig alternativ er en miniovn med konvektor, som i utseende ligner en liten mikrobølgeovn.
I vanlige modeller, som ble produsert for 10-20 år siden, er alt ordnet ganske enkelt: det er hyller med bakeplater og brennere. Oppvarming utføres bare nedenfra, og naturlig konveksjon lar deg koke en tallerken med en gullbrun.
Alt ville være i orden, men noen ganger brenner produktet allerede nær veggen, og dets del nær døren er ennå ikke klar. Du må ta ut en stekeplate, vri den med høyre side og til og med skifte fatet for å jevne ut varmen. Slike manipulasjoner er ikke alltid mulig.
Baking er for eksempel et veldig følsomt produkt. Kjeksen viser seg kanskje ikke så fantastisk, og marengsen vil miste sitt delikate skum, noe som gir den en unik tekstur.
Selv om du bruker en moderne modell uten konveksjon, men med flere varmeelementer rundt omkretsen, er det fortsatt vanskelig å oppnå enhetlig matlaging. Dette er fordi naturlig konveksjon er en langsom bevegelse av luft, og den er underlagt ytre faktorer.
For eksempel, hvis pannen er for bred, vil ikke fraværet av hull ikke tillate luft å sirkulere fritt nedenfra og opp. Som et resultat vil ikke skorpen begynne å danne seg, og bunnen begynner å brenne. Tvangskonveksjon kommer til unnsetning, takket være hvor tilberedningsprosessen vil bli forenklet kraftig.
Det er enkelt å finne konveksjonsikonet på kontrollpanelet - vanligvis er dette et viftebilde med et merke som illustrerer hvilke overflater som vil varme opp. Du kan velge oppvarming bare nedenfra, over eller fra alle sider.
Hvis du planlegger å lage mye og varierende, er det bedre å velge en ovn med konveksjon. Denne nyttige funksjonen tillater ikke bare å bake paier, men også tørke urter og lage tørket frukt. Du kan til og med tine grønnsaker eller kjøtt fra fryseren ved bruk av kaldt modus.
Denne modusen lar deg koke flere retter samtidig, og legge bakeplater oppå hverandre - alt er jevnt bakt. Frykt for å øke regningen for strøm eller gass er heller ikke verdt det - du kan bruke funksjonen om nødvendig:
- når du trenger en skarp;
- hvis det blir frigjort mye væske fra produktet, og du må fjerne det;
- slik at kadaveret til fuglen blir bedre bakt, blir kaken brun.
VIKTIG! Kokker anbefales å bruke konveksjon for å forhindre at lukt blandes under tilberedningen av flere retter. Derfor vil denne modusen tillate deg å koke en kake og kjøtt på forskjellige bakeplater, men samtidig.
Ovnen varmes opp raskere og steketiden vil avta. Du kan alltid kombinere konveksjon med forskjellige oppvarmingsfunksjoner som er til stede i moderne teknologi, ved å velge modus som er mest optimal for en bestemt tallerken.
Konveksjonsmodus vil hjelpe enhver husmor til å koke velsmakende og raskt. Husk dette nyttige alternativet når du går til butikken for en ny ovn - det vil komme godt med!
Legg Igjen Din Kommentar