Hvordan lage mat i en russisk ovn

Alle kjenner den russiske komfyren. En bekymringsløs barndom, et koselig bestemors hus - det er det som huskes når man nevner den russiske komfyren. I mellomtiden er den russiske ovnen fremdeles funnet. Dessuten er tendensene til gjenoppliving av tradisjoner aktivt fremskritt: i nye, nystekte hus setter folk stadig oftere russiske ovner. Det er ikke overraskende - en slik ovn er ikke bare i stand til å varme opp huset, men bli en komfyr og seng. Og hva slags mat fås! Smaken på rettene er unik. Duften av røyk og særegenhetene ved matlaging etter prinsippet om å sminke gjør slik mat overraskende velsmakende og rik.

Generelle matlagingsregler

Den russiske komfyren er en massiv konstruksjon, som inntar en veldig stor del. Mellom komfyren og veggen i huset er det en gårdsplass eller en sofa, som landsbybarna sov på. Matlaging er en av hovedfunksjonene i ovnen, i tillegg til oppvarming. På grunn av langsomhet kan prosessen være tidkrevende. Men nyttige stoffer blir bevart så mye som mulig.

For at tilberedningsprosessen og resultatet ikke skal skuffe, må du følge enkle regler:

1. Før du steker, må du varme opp ovnen ordentlig. Perfekt stand - varme vegger og brennende kull.
2. Etter oppvarming har vertinnen ikke mer enn 4 timer på å tilberede retter. Hvis ovnen er avkjølt, blir den oppvarmet i 1-2 timer. Hvis det er meningen at det skal stekes, må du ha tid til å lage mat i denne perioden.
3. Mat tas ut av ovnen med et grep. Hvis ikke, kan det hende at en vanlig trespade kommer opp. Men det er bedre å øve på disse manøvrene på forhånd. Som i enhver annen uvanlig virksomhet, trengs ferdigheter her.
4. Retter smøres ut i ovnen samtidig. Unntaket er brød. Den bakes alltid hver for seg. Mat som krever lang lengsel blir lagt i dypet.

HJELP!For å bestemme temperaturen på ovnen brukte bøndene et lite stykke papir. De kastet den i ovnen og så på karboniseringen. Hvis et stykke papir brennes ut umiddelbart, er stekeovnen ganske varm, temperaturen er 300 grader og over. Hvis forbrenningen varte i et minutt - er temperaturen allerede rundt 200 grader. Når tiden er 5 minutter, er temperaturen omtrent 150 grader.

Hvordan smelte en komfyr

For at huset ikke skal fylles med røyk, og maten er velsmakende, må du smelte komfyren ordentlig. Det er ikke så vanskelig som det kan se ut til å begynne med. Det er nok å følge noen anbefalinger:

1. Ved må være tørt. Ofte blir de brakt inn i huset på forhånd, spesielt i den kalde årstiden.
2. Logger tett inn i stekeovnen. Den andre partien er plantet bare når den første brenner ut.
3. Spjeldet - ovnens kontinuerlige innløpsdesign - må være lukket. Og ventilen - et element som overlapper skorsteinen - er åpen.
4. Sløyfing under brenning. For å gjøre dette, bruk en poker.

Krav til kokekar

Hvis du husker, hadde bestemødrene i landsbyene mange støpejernsretter. Den er ideell for en russisk komfyr. Bunnen av støpejernspannen var liten i diameter og veggene var tykke. Slike retter var egnet til å tilberede supper, frokostblandinger, kjøtt, fisk. For å steke ethvert produkt ble det brukt støpejernspanner.

HJELP! I en russisk ovn stekes mange retter bare på den ene siden. For eksempel pannekaker. De er ikke opp ned. Samtidig overvåkes renslighet og glatthet i bunnen av støpejernspannepannen. Eventuelle uregelmessigheter er fulle av en brent tallerken.

I tillegg til støpejern er leire populært. Keramikk er ikke så sterkt og holdbart, men med riktig pleie kan det glede deg med deilige frokostblandinger, enkle supper og stuede grønnsaker. Oftest brukes leirgryter. Deres potteformede mage er ideell for å forsinke, og med et lite volum kan du lage mat i partier.

På tredjeplass huste aluminiumsretter. Den skal være tykkvegget. Styrken til aluminium er ikke dårligere enn støpejern.

Modernitet setter sitt preg selv på tradisjonelt liv. I dag bruker husmødre retter laget av varmebestandig glass. Slike kjøkkenutstyr er praktisk og allment tilgjengelige, i tillegg til billigere enn kjøkkenutstyr i støpejern.

HJELP! Eventuelt kokekar som er beregnet på å sverte, bør ha lokk. Så de gunstige egenskapene til produktene forblir i maten.

Forholdsregler

Det må huskes at den russiske ovnen er et verk med ild. For å unngå brann, brannskader og personskader, må du kjenne til sikkerhetsreglene:

1. Tenningen skal utføres med brennbare materialer, men ikke væsker. Birkebark eller papir er bra.
2. Brennbare gjenstander må fjernes fra veggene.
3. Det anbefales ikke å brenne blanke utgaver. Forbrenningsproduktene deres er miljøfarlige. Og sot er veldig svart og tetter raskt skorsteinen.
4. For å unngå brannskader må du ikke bare et grep, men også varmebestandige hansker når du lager mat.
5. Når du åpner lukkeren, må du ikke bøye deg nær ansiktet. Du kan få en forbrenning.
6. Det er best å installere et spesielt termometer på komfyren. Og ikke glem å overvåke ytelsen! Temperaturen i forbrenningssonen skal være omtrent 70 grader.

Ovnfat

Enhver tallerken fra ovnen kan bli et mesterverk. Men dette krever ikke bare riktig redskaper og kvalitetsprodukter. En positiv holdning, godt humør og en følelse av fred, sammenslåing med naturen er i stand til et mirakel. Lunsj vil være en uforglemmelig glede.

Du kan koke nesten alt i ovnen. Men dvel på deilige og enkle oppskrifter. De kan fremføres selv av en nybegynner vertinne.

Kålsuppe

Klassikere av sjangeren, original russisk rett. I Russland var de forberedt fra de eldste tider.

HJELP! Forfedrene våre elsket kålsuppe. Denne suppen var populær uavhengig av familiens økonomiske situasjon. Fattige bønder tilberedte mager suppe utelukkende fra grønnsaker. Jo mer velstående brukt kjøtt.

For å tilberede sur russisk kålsuppe trenger du:

• sterk kjøttkraft;
• poteter,
• surkål eller fersk kål;
• tomatpuré;
• 1 stor gulrot;
• middels løk.

Sur kål må vaskes 2-3 ganger. Stek løk, gulrøtter og tomatpuré på en varmere komfyr. Buljongen kan tilberedes på forhånd. Dette krever en gjennomsnittlig storfekjøttbein. Du må småkoke buljongen til det øyeblikket kjøttet er langt borte fra beinet. Tilsett kål og poteter i den ferdige buljongen. Hvis surkål, kan du gjøre uten å krydre. Hvis det er friskt - er det aktuelt å legge et par blad med laurbærblader og litt krydder. Ikke glem salt. Når det gjelder surkål trenger den ikke så mye. Legg steken i støpejernspannen og sett den i ovnen for å småkoke.

Hirsegrøt

Velsmakende, enkel å tilberede, vakker gul. Og et lagerhus av vitaminer.

For å lage grøt trenger du:

• hirse - omtrent 100 gram;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1 ss;
• melk - 1 liter.

Hirse må først vaskes i kaldt vann. La litt tid tørke. Overfør hirse til en tørr gryte, tilsett sukker og salt. Ikke bland! Hell melken sist. Dekk til og sett i en varm ovn. Det er bra å la grøten ligge i ovnen hele natten. Om morgenen gjenstår det å blande godt, tilsette smør og nyte en deilig frokost.

Forfedrene våre kunne dra nytte av de mest vanlige husholdningsartiklene. Behandler fra ovnen er ikke bare utrolig deilige, men også sunne. Ikke en eneste husholdningsapparat i et moderne kjøkken kan erstatte en russisk komfyr. Å lage mat i det krever ikke overnaturlig kunnskap og er tilgjengelig for noen husmor. Og viktigst av alt: det gir makeløs glede.