Flere og flere tilhengere av et sunt kosthold foretrekker å tilberede naturlig yoghurt på egen hånd, der det ikke er konserveringsmidler, fortykningsmidler, modifisert stivelse og andre skadelige tilsetningsstoffer. Når du har naturlige ingredienser for hånden, kan du dessuten gi rom for kreativitet og, ved å endre sammensetningen, tilfredsstille enhver raffinert smak.
Men er det verdt det å være begrenset bare til denne sunne drikken? For oppfinnsomme husmødre gjør anskaffelsen av en yoghurtprodusent det mulig å lage en masse smakfulle og sunne produkter, være trygge på kvaliteten og ikke bruker mye krefter på det.
Hva kan tilberedes i en annen yoghurtprodusent enn yoghurt
Funksjonaliteten til denne enheten er mye bredere enn navnet tilsier. Det er egnet for tilberedning av tradisjonelle surmelkeprodukter: kefir, gjæret bakt melk, rømme, cottage cheese, til og med hjemmelaget ost.
Hovedkomponentene er melk eller fløte og visse typer startkulturer. Samtidig trenger du ikke å stå på kjøkkenet i flere timer, alt som trengs er å blande komponentene og helle dem i glass, resten blir gjort av den "smarte maskinen".
Viktig! Før beholderen fylles, må de steriliseres med kokende vann eller i mikrobølgeovn.
Hvordan lage cottage cheese i en yoghurtprodusent
Det kan gjøres i separate kopper eller en bolle, men det er lettere å filtrere bort myse fra en stor form. For å få hjemmelaget cottage cheese kan du bruke:
- fersk ku- eller geitemelk;
- pasteuriserte meieriprodukter;
- tørr surdeig til cottage cheese (tilgjengelig på apotek, butikker);
Advarsel! Rå melk bør alltid kokes for å forhindre vekst av farlige sykdomsfremkallende bakterier i den, og deretter avkjøles. Det pasteuriserte produktet kokes ikke.
I samsvar med instruksjonene blir surdeigen fullstendig oppløst i melk, oppvarmet til 40 grader og helles i form av apparatet. Deretter må du velge ønsket modus eller stille inn tid i henhold til instruksjonene (ca. 15 timer). Etter å ha slått av enheten, blir koppen fjernet og massen kastet tilbake på en sil for å skille væsken.
Hvor mørt eller kornet produktet er, avhenger av temperaturen, tidspunktet for oppvarming og tapping av væsken. Jo lenger mysen tappes, desto tørrere vil ostemassen bli. Når den er klar, avkjøles den i kjøleskapet i ca 3-4 timer og brukes til konsum.
Hvis enheten er utstyrt med en funksjon for å lage ostemasse produkter, forenkles prosessen. Bruk en blender, bland 1 liter melk, 100 g cottage cheese, 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft. Blandingen overføres til en bolle med dreneringshull, still ønsket modus. Etter klargjøring presses mysen ved å bruke et avløp.
Ved å bruke denne enheten er det ikke vanskelig å få tak i velduftende tykk rømme. Dette vil kreve:
- 1 liter melk;
- 0,5 l krem (30%);
- tørr surmelk surdeig.
Tørt pulver blir oppløst i en liten mengde krem oppvarmet til 40 grader. Alle komponentene blandes og helles i en yoghurtprodusent i 7-8 timer. Som forrett bruker noen kefir, gjæret bakt melk eller kokt rømme. Produktets tetthet avhenger av fettinnholdet i startkomponentene. Holdbarheten til et slikt produkt er ikke mer enn en uke i kjøleskapet.
For å tilberede fermentert bakt melk, fermentert varmbakt melk, som de legger tørr tilberedning eller rømme til. Hvis rømme brukes, settes den i forholdet 1: 5. Fermenteringstiden vil være omtrent 9 timer.
Er det mulig å koke ost i en yoghurtprodusent
Osten i seg selv er ikke laget i denne enheten, men naturlig hjemmelaget yoghurt tilberedes for den, hvorfra du manuelt kan lage ostemasse. Ferdig, naturlig yoghurt, laget av melk og surdeig, avkjøles i kjøleskapet, legges deretter ut i et dørslag, som foreløpig er dekket med 3-4 lag gasbind.
I yoghurt kan du tilsette urter, hvitløk, krydder, salt etter smak. Etter å ha bundet gasbind i en knute, lar de væsken renne av og henge i flere timer. Deretter gjør de knuten strammere, trykker ned med belastningen og sender den til å modnes i kulden i 2-3 dager, og gir ytterligere avrenning av fuktighet. Du får et skånsomt og mykt osteprodukt.
Kulinariske tips for yoghurtprodusenter
For å få oppvasken riktig, er det bedre overholde følgende regler:
- servise og produkter må være sterile rene;
- under drift av enheten må den ikke omorganiseres, siden gjæringsprosessen er forstyrret;
- temperaturen på den oppvarmede melken (40 grader) skal måles med et termometer og ikke med øye;
- jo lenger yoghurten er kokt, jo tykkere er den, men hvis du overeksponerer den, vil den være sur;
- yoghurt uten tilsetningsstoffer kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager, og frukt - i flere timer;
- det er bedre å tilsette frukt- og bæringredienser etter tilberedning, resten kan legges på bunnen av koppen.
Ferdige produkter blir supplert med søte bær, hakket frukt, nøtter, sjokolade, kli, syltetøy. Et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer er perfekt som salatdressing med lite kalori eller som krem til kringle.
Hva du ikke kan lage mat i en yoghurtprodusent
Essensen av denne enheten er at den opprettholder en konstant temperatur der bakterier, når de er i melk, begynner å formere seg aktivt og bearbeide den til fermenterte melkeprodukter. Men ikke bare gunstige, men også sykdomsfremkallende bakterier virker på denne måten, noe som kan gjøre et hjemmeprodukt til helseskadelig mat.
Derfor, for matlaging, kan du ikke ta melk, surt på en "naturlig" måte, uten gjæring. Eksperter anbefaler heller ikke å bruke butikkyoghurt til gjæring, der patogene mikrober kan inneholdes i trygge mengder. Når de er under gunstige forhold, kan de gjøre et hjemmeprodukt giftig. For ikke å risikere helse, er det best å bruke melk eller krem av høy kvalitet, spesielle startkulturer og rene retter.
Legg Igjen Din Kommentar