Selv om en slik rett som shish kebab er av orientalsk opprinnelse, tilber vi alle bare kjøtt tilberedt på denne måten, uten å engang vite hvilket land det er hjemmet til. Ja, og det er vanskelig å fastslå, siden det praktisk talt i hvert av de turkisk-talende landene er et konsonantnavn på denne retten.
Bare en ting kan sies: en grill er nødvendig for å klargjøre den. Navnet på oppfinneren er også ukjent. Vi vet bare at kullene skal være i bunnen, og kjøttet skal plasseres over dem. Men den populære ”Southpaw” A. Loginov tok og tilbakeviste dette aksiomet, og oppfant en vertikal grillmat. For hva? Det er bare at kona er tilhenger av sunn mat, og ifølge noen rapporter er mat tilberedt over åpen ild skadelig for kroppen. 
Funksjoner ved den vertikale grillen
Uansett utseende fungerer alle klassiske grillgriller etter følgende prinsipp: kjøttstykker plasseres på kull på spyd. Smeltende fett faller på varme kull og metter røyk med benzapiren. Det er et veldig kraftig karsinogen som er skadelig for kroppen.
Et trekk ved grillens vertikale utforming er at røyk ikke med denne ordningen impregnerer kjøttstykker.
Eksternt ser denne brazieren ut som en kasse, inni den er installert et nett for drivstoff. Røyk, sammen med skadelige stoffer, stiger vertikalt oppover, kommer ikke i kontakt med kjøtt. Selve grillspydene er sentrert rundt stekepannen.
På grunn av litt avstand fra kullene, stekes kjøttet på siden som vendes direkte til frityrkokeren.
Ikke bare ved kan brukes som drivstoff, men også ferdig kull.
Spyd monteres i festemidler som er på sideveggene. Grillen beskytter dem mot kontakt med drivstoff. Over selve frityrgryta kan du plassere en plattform, installere en kjele eller panne på den og kombinere tilberedningen av to retter.
Den nedre delen av strukturen er i form av et rutenett. Det er på den brensel (ved eller kull) er plassert. Cellestørrelser skal ikke la kull falle ut. Denne muligheten har bare aske.
Nederst i pannen er installert for å samle fett.
Hjelp! Siden kjøtt påvirkes av varme og varm luft, tar kokeprosessen ikke mye tid, og selve kjøttet blir stekt jevnt.
Lekkasje fett hoper seg opp i pannen. På grunn av dette brenner det ikke, sot og røyk dannes ikke av det. Kjøttet har en karakteristisk aroma for denne retten, og overflaten på grillen er ikke dekket med sot.
I motsetning til den horisontale brasieren har denne ordningen en rekke positive egenskaper:
- Sikkerheten til den ferdige parabolen. På grunn av konstruksjonen tillater brazieren å plassere kjøttet i kontakt med ild, noe som forhindrer inntrenging av røyk på produktet. Til tross for at kjøttet er langt fra kull, er effekten av steking ganske høy, uavhengig av mengden kull. Kjøttet tilberedes av varmen som kommer fra skroget og røyken.
- Den økte kapasiteten. Den spesielle designen til en brazier gjør det mulig å fikse spyd samtidig fra alle retninger. Hvis brenneren er stor, er det mulig å laste inn opptil syv kilo kjøtt samtidig.
- Allsidighet. Samtidig kan du lage flere retter: grill direkte, og på plattformen som er installert på toppen, kan du lage andre.
- Det unike ved designen. Plater for å installere spyd har spesielle spor som lar deg endre avstanden fra brusieren.
- Brannsikkerhet. Kullene skilles fra produktet med et rutenett, som utelukker muligheten for å flytte brann til nabobjekter.
Å lage en vertikal grill med egne hender
Med litt ferdigheter, fritid og et sted hvor det blir jobbet, kan en slik design lages uavhengig. På samme tid vil en slik uvanlig brazier ikke kreve ingeniørutdanning, men muligheten til å jobbe med vinkelslipere og sveising vil ikke være overflødig.
Stengt alternativ
For arbeid kan du bruke en rekke materialer. Støpejern er motstandsdyktig mot slitasje, men vanskelig å behandle. Galvanisert stål ser vakkert ut, men når temperaturen blir veldig høy, kan det frigjøre skadelige stoffer. Å oppnå slik oppvarming mens du steker kebab er imidlertid usannsynlig. Det mest utbredte rustfrie stål. Mange produsenter gjenkjenner henne som det mest egnede materialet, siden det ikke er redd for temperatursprang. Nedenfor er et diagram nummer 1.
Arbeidet skal begynne med forberedelsen av tegningen. Dette vil unngå størrelsesfeil og beregne proporsjonene riktig. Sidene på den ytre boksen er best laget trapesformet. Tykkelsen på stålet kan være fra to til fire millimeter. Men et område fra tre til fem millimeter vil være riktigere.
Tynt metall er utsatt for deformasjon og vil brenne fullstendig i tre års bruk. Den er godt brukt til å utvikle en kompakt, bærbar brazier. Tykt stål gjør strukturen tung, men øker styrken og forlenger levetiden på opptil ti år eller mer.
Avsmalning i den nedre delen og med en forlengelse øverst i designen gjør det mulig å raskt montere spydene. Ja, og observere tilberedningsprosessen vil være mye enklere. Et viktig poeng med dette designalternativet er sparing av brennbart materiale. Du må sveise sidene i en vinkel på syttifem grader.
Advarsel! Høyden på hver side skal tillate deg å stille spydet i full lengde, starter fra håndtaket og slutter med spissen. Stikket skal hvile på bunnen, eller hull bør være utstyrt for det.
For å holde spydene sveises strimler rundt omkretsen av den øvre delen. Når du har bøyd kantene på boksen, er det mulig å lage spalter der spydene skal plasseres. Avstanden mellom spaltene skal være minst seks centimeter. Hvis spaltene er store nok, vil dette tillate deg å justere avstanden mellom slaktekylling og spyd. Nedenfor er ordningen nummer 2.
I prosessen med tilberedning kan grillspyd byttes. De som kjøttet er mindre stekt på, plasseres nærmere sentrum, og hvor det allerede har nådd standarden - i hjørnene. Fakta er at varmen inne i grillen er ujevnt fordelt. I den sentrale delen er den sterkere og svakere i hjørnene.
Å samle boksen er bare en del av historien. Det er også nødvendig å lage et rutenett som brennbart materiale vil bli lastet inn i. Den skal ligge i sentrum. Dimensjonen til cellene må være slik at kullet ikke faller ut og ikke hindrer bevegelsen i luftstrømmen.
Høyden på brennstoffets del av bremseren må matche boksen og ha like proporsjoner med den. Men størrelsen skal være mindre enn halvparten. Det ytre foringsrøret fra "ildkassen" skal være i en avstand på minst tjue centimeter.
Advarsel! Grillmat skal heve seg over bakken på et nivå som er praktisk å jobbe med ham.
I motsetning til rustfritt stål, må vanlig metall males. Og hvis du valgte nettopp et slikt materiale for designen din, ikke vær for lat til å påføre en akryllakk, som tåler fuktighet.
Hvis produktet ikke er malt, vil det snart komme rust på det, det vil ikke vare lenge. Det gir ingen mening å male den indre overflaten, fordi ingen maling kan motstå den intense varmen, men ytre overflater er nødvendige. Dette vil beskytte mot korrosjon og la strukturen se organisk ut i alle omgivelser. Maling skal være miljøvennlig og varmebestandig.
Åpent alternativ
Vertikale grilling har muligens ikke et eksternt hus. Det er bedre å gjøre en slik konstruksjon sammenleggbar slik at du kan ta den med deg på piknik. Den sentrale delen, som i den lukkede versjonen, er designet for drivstoff. Det er bare det som er nødvendig å feste stroppen med spor for montering av spyd.
Spydene på disse lamellene vil være ordnet på en klassisk måte - horisontalt. Men ufarligheten til brazieren vil bli bevart. Brannen er borte fra kjøttet, og ikke rett under den. Denne designen kan være både ensidig og tosidig. Det trenger bare å rotere spydene oftere, slik at kjøttet blir stekt jevnt fra alle sider. Ordning nummer 3. 
Hjelp! Ujevn temperaturfordeling i en slik grill kan gjøres som en ekstra fordel. I hjørnene plasserer vi fisk eller grønnsaker, og i den sentrale delen - kjøtt.
Ulempen med denne brazieren er en lengre kokeprosedyre. Tross alt er kullene langt fra produktet. Og vanens kraft spiller sin rolle. Mange elskere av grillmat vil være imot dette designet. Hva slags kebab uten røyk?
Legg Igjen Din Kommentar