Hva du skal fryse i fryseren om vinteren

I sesongen med grønnsaker, frukt, bær er dietten fylt med variasjon og vitaminer. Erfarne husmødre vet at det er enkelt å forlenge denne perioden for hele året - ved å fryse. Nesten alle kjøleskap er utstyrt med fryser, men ikke alle brukes så praktisk som mulig.Hva skal jeg fryse i fryseren om vinteren? Det kan være frukt, grønnsaker og mye mer.

Hvilke grønnsaker kan fryses om vinteren?

Du kan høste nesten hva som helst for vinteren (det er få unntak, men de er det). Mange produkter fryses hver for seg, men det er praktisk å pakke dem i poser og mikser, spesielt hvis du ofte koker visse retter.

Viktig: for å fryse, må du velge frukt av god kvalitet (det er bedre å la modne være til andre formål), steder med skade eller råte blir fjernet på forhånd.

Av grønnsaker oppfører aubergine, gresskar, pepper, blomkål og brokkoli seg best ved frysing. Noen husmødre lagrer også tomater og agurker om vinteren (sistnevnte er bare egnet i revet form for okroshka). Av blandingene er preparater for grønn og rød borsch, paprikash, risotto, lapskaus, lecho, paella populære. Tining av grønnsaker er ikke nødvendig på forhånd - du kan umiddelbart begynne å lage mat.

Alle grønnsaker høstes fortrinnsvis umiddelbart i den formen de vil bli brukt under tilberedningen. Frossen frukt kan bare gnides, men en vanlig kniv kan ikke håndteres, så grønnsaker bør kuttes før de fryses.

Hjelp: for å få fart på kokeprosessen, kan du lagre revne gulrøtter og løk i fryseren, og hakke av nødvendige deler om nødvendig.

Hvordan fryse frukt og bær for vinteren?

Frysing av frukt er mye mer å foretrekke enn konservering eller endring i syltetøy, da denne metoden lar deg spare mer vitaminer og næringsstoffer. Du kan høste dem enten hele eller i kuttet form.

Et interessant alternativ er tilberedning av frukt og bær i form av potetmos, sorbet eller is. Alt dette blir deretter konsumert direkte eller lagt til smoothies, cocktails, kompotter og til og med kaker.

1. Av bærene fryses jordbær, rips, bringebær, havtorn, stikkelsbær, lingonbær, jordbær og blåbær ganske enkelt i containere, bare ved å helle lag med sukker. I dette tilfellet brukes det ikke til konservering, men for å bevare smaken av bær på best mulig måte.
2. Bær med frø bør fryses uten å ta dem ut, men dette er uakseptabelt med frukt: plommer og aprikoser skal kuttes i halvdeler eller skiver, og kvitt unødvendige deler.
3. Av de andre fruktene tolereres fersken, pærer, sure epler og sitrusfrukter godt i fryseren. Lave temperaturer lar deg også bli kvitt bitterheten.
4. Vannmelon skal ikke fryses i biter: det er bedre å male den umiddelbart i potetmos. Med sterk avkjøling endres konsistensen, men det er ingen smak, så den ferdige puréen kan deretter brukes i smoothies og sorbeter.
5. Tropiske frukter høstes også i fryseren. Bare avokado bør lagres separat, da det sjelden brukes i søte retter. Skallet fjernes fra det, beinet tas ut, og massen kuttes i terninger. Den samme tilnærmingen gjelder for mango og papaya. Ananas skal lagres uten skrell, kutt den i ringer eller terninger.

Viktig: alle frukt og bær skal vaskes og tørkes før frysing, og stilkene, bladene og frøene skal fjernes om mulig.

Høsting og lagring av sopp i fryseren

Frysing av sopp er den raskeste måten å behandle dem på. Samtidig beholder de god smak og tekstur. Men dessverre bør de fleste sopp kokes før de sendes til fryseren. Denne gjenstanden kan bare unngås med champignon, østerssjampinjong og porcini-sopp.

Avhengig av størrelse, kan soppen lagres enten hele eller hakkes. Champignons, på grunn av de voluminøse kapslene, blir de hakket best i skiver.

Viktig: Etter avriming skal sopp brukes umiddelbart. Ikke utsett dem for sekundær frysing.

Funksjoner av frysende greener

Det er lett å fryse greener - mange begynner å mestre denne virksomheten fra den. Du kan høste alt: dill, persille, selleri, koriander, rosmarin, salater, rødbeter og til og med persille stilker, som deretter kan brukes når du koker buljong. Det eneste som ikke skal sendes til fryseren er en grønn løk, da lave temperaturer reduserer skarpheten betydelig.

Greenene må vaskes og tørkes grundig for ikke å fryse en klump vann til slutt. Du kan høste som en helhet, trekke buntene forsiktig og i en finskåret form.

Hjelp: kutt raskt en stor mengde greener med vanlig saks.

For å forenkle matlagingen kan du umiddelbart fryse blandinger av urter eller på et eller annet grunnlag, for eksempel i smør eller olivenolje. Slike terninger suser øyeblikkelig inn i den ferdige parabolen: under påvirkning av temperatur vil de umiddelbart smelte.

Bekvemmelighetsfrysing

I tillegg til de vanlige kjøttbollene og melbollene som nesten alle fryser, kan utstoppede paprika og pannekaker også kaker, kålruller og suppebuljong utsettes for denne prosessen. Mulige alternativer er bare begrenset av fantasi.

Det er verdt å huske at slike produkter kan lagres i fryseren i ikke mer enn to til tre måneder. Deretter mister de smaken og fordelen, og kan også bli dårligere på grunn av den hyppige temperaturforskjellen.

Hva kan ikke fryses?

Uansett hvor mye du vil fryse alt og alt, noen grønnsaker er rett og slett uegnet til dette. Du bør ikke høste så vannholdige frukter som agurk, kål og courgette, da de over tid vil miste smaken helt. Poteter påvirkes også negativt av lave temperaturer - det får en harsk smak.

Med vannmeloner, tomater og jordbær bør du nøye nærme deg frysen: de tåler det ikke godt i alle former.

Emballasje for frysing

De førstnevnte er preget av holdbarhet og styrke, sistnevnte av billighet og kompaktitet.

Det er to typer containere: permanent (laget av tykk plast) og engangsbruk (tynn). Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hvor mye mat som er praktisk for deg å fryse, bør du ta til engangsbeholdere, ettersom de er billigere, og neste gang du kan velge en annen størrelse. Fryseposer anbefales å velge tett og med glidelås, men vanlige er imidlertid egnet hvis du lodder den åpne kanten med et strykejern.

Når de er frosne, kan noen matvarer endre smaken litt. Hvis du er usikker på om du liker en grønnsak eller frukt i denne formen, kan du prøve for første gang å fryse alt i en liten mengde for ikke å gjøre en feil med valget.