Arbeidsprinsipp for trykkoker

En trykkoker er en type "smart" panne som i stor grad letter den lange og arbeidskrevende prosessen med tilberedning. Det lar deg redusere steketiden betydelig og gjøre de tøffeste produktene om til de mest delikate rettene. I den kan du koke supper, sideretter, kjøtt, desserter. En forseglet panne begrenser kontakten med luft og reduserer oksidasjonsprosessen for produkter, og bevarer derved vitaminer, aroma, farge og smak i den ferdige retten.

Den første trykkokeren ble oppfunnet tilbake på 1600-tallet, og våre forfedre brukte dem med hell. Til tross for at moderne enheter har kommet langt frem, unngår mange å lage mat i dem, muligens på grunn av problemer som kan oppstå når de brukes på feil måte. Du kan ikke bekymre deg - i aktuelle modeller er sikkerhet i utgangspunktet, du trenger bare å lære enkle sikkerhetstiltak.Til tross for mange endringer, er prinsippet for drift av trykkokeren bevart.

Prinsipp for drift

Den moderne enheten er en spesiell panne med et hermetisk forseglet lokk og ventiler som regulerer trykket inni. Ved oppvarming dannes damp som ikke forlater den forseglede beholderen og øker det indre trykket, som et resultat av at kokepunktet stiger til omtrent 120 grader. Dette lar maten koke raskere.

Ved maksimalt trykk aktiveres ventiler som lar damp slippe ut. Typisk er enheten utstyrt med en arbeidsventil og nødventiler. I tillegg til enheter beregnet for bruk på en vanlig komfyr, produserer de også autonome elektriske trykkokere utstyrt med varmeelementer og et kontrollpanel.

Slik bruker du en trykkoker

Etter å ha plassert alle ingrediensene i pannen og blandet grundig, må du lukke lokket tett og sette på komfyren. Steketiden må regnes fra det øyeblikket væsken koker. Dette forteller dampen som kommer ut av ventilene eller spesielle sensorer. Oppvarming under pannen må reduseres.

Viktig! Ikke stek ved for høy temperatur. Dette akselererer ikke kokeprosessen, men fører bare til en overbelastning av apparatet.

På slutten av prosessen må du skru av varmen og la av damp fra pannen uten å åpne lokket. For å gjøre dette, sett ventilen i ønsket stilling, først for langsom utløsning, deretter hurtig. Damp kan ta 5 til 20 minutter.

For rask avkjøling kan du rette en strøm med kaldt vann på dekselet, og unngå kontakt med ventilene. Retten fortsetter å koke mens trykket opprettholdes i pannen. Etter bruk må trykkokeren skylles grundig, spesielt kanten og pakningene på lokket, slik at etterfølgende fastlagte rester ikke krenker tettheten.

Advarsel! Siden graden av beredskap ikke kan kontrolleres i prosessen, anbefales det å beregne steketiden eller bruke oppskrifter på trykkokere. Det må også huskes at væsken praktisk talt ikke koker, og at den krever mindre enn for en vanlig panne.

Hva kan ikke gjøres

Hvis du glemmer forholdsreglene, kan kokeprosessen bli til ubehagelige overraskelser, siden prinsippet om bruk av trykkokeren er assosiert med dannelse av damp og økt trykk inne i pannen. Du må huske de enkle reglene:

1. Det må være væske i pannen, minimumsbeløpet er omtrent 0,5 liter.
2. Du kan ikke fylle tanken mer enn 2/3, resten av plassen er fylt med damp. Vanligvis har pannen en etikett for maksimalt tillatt volum.
3. Ikke åpne dekslet hvis ventilen fortsetter å gi ut damp. Vær forsiktig når du åpner for ikke å brenne deg med damp, selv om den har sluttet å gå ut.
4. Ikke kok mat som forårsaker overdreven skumdannelse (noen typer korn, grønnsaker, frukt), da ventilen kan bli tett. Det er bedre å bringe kjøttbuljongen til å koke med et konvensjonelt lokk og først fjerne skummet.
5. Ikke bruk en trykkoker som er feil og sprekker, inkludert på gummipakninger.
6. Det anbefales ikke å lagre og oppvarme tilberedt mat i en trykkoker, den skal overføres til en annen tallerken.

For tiden produserer kjente merker av husholdningsapparater multikokere med funksjon av trykkokere. Slike enheter kan være gode hjelpere på ethvert kjøkken.