Sterilisering av bokser i en ovn

Sommeren og begynnelsen av høsten er en sesong med massesamling av bær, frukt, grønnsaker, sopp. Med ankomsten av senhøst og vinter slutter perioden med overflod.

I hyllene i supermarkeder er det et stort utvalg av sylteagurk, sylteagurk, syltede produkter, syltetøy. De som bryr seg om helsen sin foretrekker å tilberede og bevare produktene sine på egen hånd, vel vitende om at det er velsmakende, sunt og trygt. For mange husmødre er høsting en obligatorisk del i høst-sommersesongen. Og de gjør det i henhold til forskjellige oppskrifter, og prøver alltid noe nytt. Imidlertid er det ikke alle som ønsker å stå ved komfyren i løpet av steriliseringsprosessen.

Sterilisering av bokser

Prosessen med å høste grønnsaker og frukt er enkel, selv en ung og uerfaren husmor vil takle det. Men det er en rekke prinsipper for hjemme hermetisering som må overholdes strengt:

1. grundig sortering og prosessering av råvarer til hermetisering;
2. foreløpig klargjøring av nødvendig utstyr;
3. utvalg, vask og sterilisering av containere.
4. streng overholdelse av oppskriften.

Advarsel! Den minste manglende overholdelse av teknologien kan føre til skade på hermetikk og utvikling av mikroorganismer!

Oftest brukes glasskar med volum på 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l i hjemmelagde emner.

Industrien produserer spesielle tinnlokk utstyrt med smale gummiringer for korking av glassbeholdere. Diameteren på lokkene tilsvarer strengt tatt diameteren på nakken og er ofte 83 mm. Å lukke slike containere er manuelle symaskiner. Hermetikkprosessen er i dette tilfellet tidkrevende og lang.

De siste årene har glassfartøyer med skruehetter vært spesielt populære blant husmødre, noe som i stor grad letter bevaringsprosessen.

De fleste matvarer er forgjengelige, det vil si utsatt for ødeleggelser forårsaket av en rekke mikroorganismer. Alle mikrober (bakterier, gjær, mugg) spiser den samme maten som mennesker. I livets prosess avgir de gasser, syrer, giftstoffer, noe som bidrar til nedbrytning av produkter.

For å beskytte sylteagurkene mot penetrering av mikrober inn i dem, finnes det en rekke metoder for å skape ugunstige forhold for livet:

• tørking;
• matlaging;
• frysing;
• sylting, sylting, soaking, salting (skaper et bittert, surt, søtt, salt miljø for å hemme bakterier).

Det skal bemerkes at disse metodene ikke garanterer avhending av alle mikrober, siden det er arter som er veldig motstandsdyktige mot ugunstige forhold.

Den mest pålitelige måten å bli kvitt sykdomsfremkallende bakterier og deres sporer er sterilisering - langvarig oppvarming av produkter eller utstyr til høyere temperaturer (115 - 125 grader og over).

Mikroorganismer fra overflaten av ubehandlede bokser eller lokk kan komme på produktene og få dem til å ødelegge.

Viktig! Glassbeholdere må steriliseres rett før deksling.

Det er flere måter å sterilisere bokser på:

1. koke i en stor panne;
2. dampende (inkludert i en dobbel kjele og sakte komfyr);
3. bruk av mikrobølgeovn;
4. sterilisering i oppvaskmaskinen;
5. bruk av ovn (gass og elektrisk).

Hva er prinsippet om

Uansett hvilken metode som er valgt, steriliseres bokser i henhold til visse prinsipper:

1. beholderen bør kontrolleres nøye for sprekker og flis;
2. sjekk om dekslene er egnet;
3. de tilberedte beholderne blir dynket i såpevann slik at smuss og produktrester blir "forsuret";
4. bankene vaskes med natron i rennende vann;
5. beholderen legges på et håndkle opp ned, slik at glasset er overflødig fuktighet.

Advarsel! Lokkene må vaskes og steriliseres, uavhengig av om de er nye eller allerede er brukt.

Under sterilisering anbefales det ikke å fjerne gummiringen fra dekslene, siden det vil være vanskelig å sette den varm inn. Varmebehandling av lokkene i ovnen anbefales ikke, da tannkjøttet tørker og lokket er deformert. Det beste alternativet er å senke lokkene i kokende vann i flere minutter før du lister boksene.

Til tross for de mange metodene for varmebehandling av glassbeholdere, oppfunnet over mange år, er den mest populære og praktiske steriliseringen i ovnen.

Fordelene med denne metoden:

• du kan lage en temperatur over 100 grader, som vil bli kvitt alle typer mikrober og sporer deres;
• muligheten til å sterilisere flere bokser samtidig, inkludert 3-liter;
• renslighet, mangel på damp og høy luftfuktighet;
• tilstrekkelig sikkerhet og bevaring av bokser;
• steriliseringsprosessen er kort og arbeidskrevende;
• tiden er ikke bortkastet dreneringsvann og tørking av bokser.

Hva er nødvendig for dette

For å sterilisere boksene i ovnen, er det ikke nødvendig med spesialverktøy, utstyr eller ferdigheter. Det er nok å følge de generelle reglene for klargjøring av glassbeholdere for sterilisering, ikke glem sikkerhetstiltak og ha hånd votter på hånden.

Trening

Slik ordner du ovnen på steriliseringsbokser:

• Vask innsiden av ovnen før bruk slik at det ikke blir lukter av tidligere tilberedt mat;
• fjerne alle fremmedlegemer, og la bare risten stå;
• plasser risten til en slik høyde at glasset fritt blir og blir fjernet;
• ovnen skal ikke være varm, den skal varmes gradvis slik at karene ikke sprenger;
• ha hansker for å unngå brannskader.

Prosess sekvens tid

• Prosessen med å sterilisere bokser i gass og elektriske ovner er helt identisk:
• klargjør beholderen - sjekk om dekslene er egnet for nakken, for sprekker og flis;
• skyll bokser i såpevann, deretter brus, skyll med rennende vann;
• legg på et papirhåndkle for å tømme overflødig vann;
• plasser beholderne i ovnen slik at de ikke berører hverandre;
• slå først på ovnen til svak brann, slik at oppvarmingen skjer gradvis;
• etter 3-4 minutter, øk temperaturen til 125-130 grader;
• etter at steriliseringstiden er gått, slå av ovnen og lett åpen;
• Fjern de hengende glassene fra ovnen, ta på hansker, hansker og sett på et tørt underlag.

Uten å vente på fullstendig avkjøling, fyll beholderne med produkter og fortsett konserveringsprosessen i henhold til oppskriften.

Tid som trengs for å sterilisere glassbeholdere med forskjellige kapasiteter:

• 0,5 l - 10 min;
• 0,7 L - 12 minutter;
• 1,0 l - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 l - 25 min.

De gitte tidsverdiene er omtrentlige og avhenger av forskjellige faktorer, for eksempel på antall bokser, av de tekniske egenskapene til ovnen, etc. Hver husmor vil beregne dem selv eksperimentelt.

Den eldste og mest tradisjonelle måten er å sterilisere bokser på komfyren. For å gjøre dette, ta en stor panne. Vann helles i den, tilberedes og vaskes bokser og lokk legges. Vann varmes gradvis opp og koker. Steriliseringstid regnes fra kokingsøyeblikket.

Spesielle pinsettbokser tas ut av kokende vann og legges opp ned på et bomullshåndkle. Etter å ha tappet vannet og tørket boksene, blir de fylt med høstede produkter.

Den vanligste og kjente metoden for bestemødrene og mødrene våre er metoden for å behandle containere med damp. En spesiell enhet med en åpning med litt større diameter enn halsen på en boks, legges på en gryte eller vannkoker. Dunken blir en bunn opp i hullet. Vann i en kjele koker, damp stiger, steriliserer beholderen. Som et resultat er det dampklubber over hele huset, tåke vinduer og bekker som strømmer fra veggene.

Sterilisering av glasskar i ovnen og på komfyren er de to vanligste måtene å behandle containere til hjemmekonserving på. Vanlig i disse to prosessene er bare det første forberedende stadiet. Ellers har de ingenting til felles:

• i ovnen er steriliseringen raskere enn på komfyren på grunn av den høyere temperaturen;
• det er ikke nødvendig å vente til bokser fra ovnen renne og tørke, i motsetning til sterilisering i vann og damp;
• mye mer sannsynlig å få brannskader fra vann eller damp enn fra tørre bokser fra ovnen;
• prosessen med å behandle glassbeholdere i ovnen er mer komfortabel, da dette ikke samler opp gasser og ikke øker fuktigheten i rommet.

Livet står ikke stille, og elskerinnene våre er kyndige mennesker, så de kom med mange reddingshakker som i stor grad gjorde det lettere å behandle containere før hermetikkprodukter. Nylig ville ingen ha gjettet på å sterilisere bokser i en mikrobølgeovn, multikoker eller oppvaskmaskin.

Nylig blir prosessen med evakuering av produkter - hermetikk ved vakuum - mer utbredt. Vi vet at liv uten oksygen er umulig. Pumper du ut luft, vil mikroorganismer miste muligheten til å leve og formere seg, noe som vil gi lang tid å holde maten frisk. Men selv i dette tilfellet er det ingen flukt fra å vaske og sterilisere bokser.

Høst smakfulle og sunne produkter for fremtiden og vær sunne!