Ordet "buffet" dukket opp på fransk takket være det latinske språket ("bufetum" - et strålende bord) og fant over tid andre definisjoner som forble like i betydningen som den opprinnelige betydningen, nemlig: selskapet "catering"; utsikt over spisestuen møbler.
Hva er en buffé
Buffet er et selskap som har sin opprinnelse på 1800-tallet. I bufférommene på restaurantene begynte de å sette opp en blokkerende skranke som gjemte skapet for de besøkende. For den som så på buffeten ble det tildelt en ny stilling - buffeen. Senere, i tillegg til hovedoppgavene, måtte han skjenke brus og lage lette snacks. Telleren ble utvidet, og det ble et smalt bord. På 1980-tallet ble høye stoler satt opp på motsatt side av disken i USA slik at folk som kom alene kunne sitte der.
I den moderne verden er slike møbler lokalisert i offentlige eller befolkede bygninger, de selger ferdige produkter (frokost og lunsj, snacks, kringle og melprodukter), som etter kjøp kan spises der.
Krav til institusjoner av denne typen er strengt regulert av GOST, dessuten er de veldig like kravene fra sovjettiden.
Hjelp! I utlandet er det ingen eksakt analog til denne typen cateringbedrifter. På de fleste språk betyr et lignende ord utstyr fôringsorganisasjon, som er valg av besøkende fra det presenterte spekteret av det de ønsker. Russiske kolleger til dette konseptet er buffébordet og buffeten.
Etter beliggenhet er buffeer:
- i boligbygg (på spiserom, hotell);
- på offentlige steder (universiteter, institutter, skoler, stadioner, teatre og kino, togstasjoner, flyplasser, etc.);
- i produksjon.
Strukturen og formålet med stedene er:
- bevegelse (skjenkebok, bil skjenk, skjenk på vannfartøy);
- stasjonært.
Avhengig av arbeidstid, er det:
- sesongbasert;
- jobber hele tiden.
De viktigste forespørslene som alle spisesteder må oppfylle er:
- eksistensen av et tegn;
- tilstedeværelsen av menyen;
- tilgjengeligheten av en prisliste over produkter;
- fungerende ventilasjonssystem;
- tilstedeværelse av en teller;
- toalett med vask;
- bord for å spise (med eller uten stoler);
- tillatt bruk av fajanse eller servise til engangsbruk;
- gir gjestene papirhåndklær.
Buffeen, som et stykke spisemøbler, dukket opp på XVII-tallet. Han beholdt sitt utseende fra den tiden til nå:
- hyller ovenpå med glass- eller tredører - for glass, salatboller, glassglass og krystall;
- i de midterste skuffene - gafler, skjeer og kniver;
- nedenfor er tunge hyller for klumpete porselen og metallfat.
Hyllene over og under, i tillegg til skuffene, ble adskilt av en fordypning med en benkeplate. Den ble brukt til serveringsfat før servering. Etter en stund begynte de å lage snacks på det.
Dette designet er så praktisk at det til tross for den enorme tiden siden utseendet ikke har endret utseende.
Dette er ikke bare et romslig skap som er egnet til å bevare kjøkkenutstyr. For mange er en buffé et symbol på ildstedet. Og enda mer, nå har de fleste møbelprodusenter forbedret et slikt skap, og nå passer det nesten til ethvert interiør.
I tillegg til retter, kan du lagre drinker og ikke-bedervelige produkter i den.
Noen ganger forveksler folk en skjenk med et blyantveske eller et skap, men skjenken har flere viktige særtrekk:
- i sammenligning med en kantstein har den 3 seksjoner (nedre, midtre og øvre);
- den har en nisje med en benkeplate;
- den har en stor høyde, som et blyantveske, men den er mye bredere.
Den har muligheten til å plassere servise, bestikk, produkter: krydder, kaffe, te. Fordypning med en benkeplate, som i antikken, brukes til å lage snacks, tebrygging, servering.
Topware lagres ofte på toppen, som sjelden brukes. For eksempel middagssett, vinglass, alt som kommer bare hvis gjester kommer til huset.
I de midtre delene, i tillegg til benkeplatene, er det skuffer. De har plass til gafler, skjeer og andre nyttige små ting. Noen ganger er bordplaten uttrekkbar, noe som gir vertinnen enda mer plass til å lage mesterverk av matlaging.
Den nedre delen brukes alltid til å bevare store, tunge gjenstander av kjøkkenutstyr - panner, gryter, små husholdningsapparater.
Legg Igjen Din Kommentar