Mange tror feilaktig at kjøleskapet er det beste stedet å oppbevare en rekke produkter. I mange familier fungerer det som et universelt "matlager." Alle produktene plasseres her på rad, fra kjøtt til korn og pasta. Og også et kjøleskap brukes til å lagre bakerprodukter. Dermed prøver de å beskytte den mot å tørke ut. Kjøleskapet takler imidlertid ikke alltid formålet. Ofte ødelegger en frisk brød her etter noen dager, foreldet og muggen.
Hvorfor kjøleskapet ikke egner seg til oppbevaring av brød
Kaster en dårlig brød ut av kjøleskapet, begynner folk å skylde på produsenter som angivelig har laget produkter av lav kvalitet. Men de færreste tror at grunnen til alt er kjøleskapet! Det er overhodet ikke ment for lagring av slike produkter..
Det anbefales ikke å bruke det som sådan av flere grunner.
Raskt fuktighetstap
50% nybakt brød består av fuktighet som impregnerer det. På grunn av dette har den en elastisk, myk konsistens.
Standardtemperaturen i kjøleskapet, avhengig av driftsmodus, er fra 0 til + 5 ° C.
Hjelp! Ved denne temperaturen fordamper fuktighet fra melprodukter raskt nok. Derfor er brødet foreldet den andre dagen.
Muggformasjon
Lignende problemer skjer hvis brødet som ble sendt til lagring i kjøleskapet tidligere var pakket hermetisk i en plastpose.
Årsaker til muggent brød i kjøleskapet
- De fleste melprodukter inkluderer gjær - levende organismer relatert til sopp. Når de aktivt slipper ut karbondioksid i løpet av livet, løsner deigen og gjør den luftig.
Hjelp! Gjæren beholder aktiviteten og etter å ha bakt, fortsetter å avgi CO2 i en annen dag.
- Brødet sendes til kjøleskapet i en hermetisk forseglet i en lufttett plastpose. Det renner over i sin helhet. karbondioksid.
- I tillegg til dette bør legges til høy luftfuktighet inne i plastemballasjensom følge av manglende evne til at det frigjorte vannet fordamper. Som et resultat får vi den gunstigste atmosfæren for tidlig utvikling av mugg, som opprinnelig dannes på overflaten, gradvis trenger dypt inn i.
Viktig! I kjøleskapet skjer utviklingen av mugg på brødet raskt. Allerede på en dag kan den dekke med et tynt lag mesteparten av brødet, noe som gjør den uegnet til konsum.
- Den porøse strukturen i melbaksting bestemmer evnen til å raskt absorbere lukt. Deigprodukter som er lagret i kjøleskapet absorberer og beholder luktene fra produkter som ligger i nærheten (fisk, grønnsaker, kjøtt). Imidlertid mister de smaken. Som et resultat Produktets kulinariske kvaliteter forverres på bare en time eller to.
Advarsel! Hvis du fremdeles bestemmer deg for å legge brødet i kjøleskapet, kan du pakke det i en "pustende" papirpose eller pakk det med en klut, for eksempel et rent håndkle. Dette vil redde ham fra mugg, mens han ikke lar tørke raskt før tiden.
Hvorfor brød kan lagres i fryseren
Hvis du bestemmer deg for å bevare brødbrødet i lang tid, er det best å bruke en fryser til disse formålene.
Hvorfor er en fryser bedre?
Faktum er det bevaring av friskhet avhenger av fordampningshastigheten av fuktigheten i den.
Jo raskere dehydrering skjer, jo raskere blir den ferske myke brødet til en cracker.
Hjelp! Fuktfordamping er bare mulig ved temperaturer over 0 °. Under denne indikatoren fryser vann, og dets molekyler mister mobiliteten.
Dette er essensen av å bevare brød i fryseren, ved en temperatur under null.
Regler for oppbevaring av brød i fryseren
Prosessen med frysing av brød bør utføres i samsvar med en rekke regler.
- brød kuttes foreløpig i batchstykker og frys allerede i form av skiver.
Viktig! Faktum er at når en tint brød med gjentatt frysing mister smaken.
- Brødet som er plassert i fryseren trenger pakk i metallfolie, tykt papir eller film. Dette vil beskytte den mot lukt fra mat som er lagret i fryseren. Og det vil heller ikke la fuktigheten fordampe før det øyeblikket brødet fryser helt.
- Det anbefales å fryse nybakt brød. Så sannsynligheten for å bevare all sin smak er høyere.
- Slik at det avrimede brødet beholder de originale kulinariske egenskapene, den skal tine gradvisved romtemperatur.
- Det anbefales å ta brød ut av fryseren et par timer før måltidet, bare la det ligge på en tallerken for "delikat" avriming. Det er ikke nødvendig å fjerne emballasje fra det før selve måltidet for å unngå tap av aroma og elastisitet som er karakteristisk for et ferskt produkt.
Advarsel! Konservering av brødprodukter i fryseren er bare egnet i korte perioder - ikke mer enn to uker.
Etter dette, under påvirkning av lave temperaturer, begynner prosessen med nedbrytning av stivelse. Det mister viskositeten, og det smeltede brødet begynner å smuldre og smuldre når du prøver å skjære eller bryte det.
Legg Igjen Din Kommentar