Å kutte og kutte produkter er grunnlaget for kulinarisk kunst. Derfor har kniven blitt et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Men en kniv kan ikke! Produkter som brød, ost, kjøtt, grønnsaker trenger forskjellige typer kniver. Og hvor mange av dem skal være for hånden hos vertinnen? La oss prøve å finne ut av det sammen.
For enhver anledning
La oss først avklare hvilke kniver som er til kjøkkenet.
Hjelp! For å ha produkter til enhver anledning, må du sette sammen en samling, som vil inneholde ni kniver. Til tross for enkelheten til hver, vil de alle være forskjellige fra hverandre i størrelse og form på bladet, samt størrelsen på håndtaket.
Backsword
En klyver er et stort rektangulært blad. Det er kanskje det bredeste blant andre kniver. Generelt sett ligner dette elementet på en luke.
det uunnværlig for de som ofte skjærer kjøtt. I nærvær av en klyver har kokken ikke problemer hvis du trenger å kutte (eller hogge) leddet som forbinder beinene. Men de bruker kløver ikke bare for dette. I dyktige hender sliper han raskt og enkelt og andre produkter.
Filet
Ganske smalt og ganske langt - det er slik fileten karakteriseres. Navnet antyder dens formål.
Med sin hjelp vil vertinnen være i stand til å dele kjøtt indrefilet, fiskekadaver eller fjærkrebryst i fileter - tynne strimler.
Boning
Det tok skille kjøttet fra beinene - rekkevidden for utbeeningskniven.
Hovedfunksjonen er et utrolig tynt og fleksibelt blad. Takket være ham trenger kokken gjennom de stedene som er utilgjengelige for andre typer kniver. Dette bladet er i stand gjenta hver sving på baksiden av kjøttet eller fiskekroppen.
Kokkens kniv
Det regnes som en av de viktigste kjøkkenartiklene. Håndtaket er stort og behagelig, og bladet er langt, bredt i krysset med håndtaket og avsmalnende mot spissen.
På grunn av dette er det et imponerende arbeidsområde for kutting eller sliping av produkter.
Chef kniv funksjoner
- raskt makulere grønnsaker, greener og så videre
Tips! For å makulere veldig raskt, må vertinnen beherske dyktigheten til profesjonelle. De senker bladet fra punktet til håndtaket, og spissen av kniven er ikke løsnet fra skjærebrettet.
- Bruk bladet som hvitløkspresse.
- Bruk håndtaket i stedet for hammeren for å slå kjøttet.
Frokostblanding
Faget, som husmødre anser som lite nødvendig. Og det gir de ikke-profesjonelle umiddelbart. Tross alt vil en ekte ekspert si at et slikt blad kutter brød forsiktig, uten å knuse skorpen og forlate massen uten smuler og vindkast.
Hjelp! Et særtrekk er bladet, det er langt og bølgete fra kuttesiden.
Skjæremaskin
Veldig interessant vare! Navnet antyder at det er beregnet for skjæring. Og dette bladet er kuttet allerede tilberedt kjøtt.
Bladet er ganske langt og bredt. Hele lengden, nærmere skjæret, har ovale spor på metallet. Når du skjærer kjøtt, klistrer den seg derfor ikke til bladet, og det kuttede stykket skilles lett fra metallet.
Santoku
Veldig interessant kniv med et japansk navn. Og hans nysgjerrige form: ligner et lammelår.
Tre hovedhandlinger profesjonelle kokker utfører ved hjelp av Santoku:
- klippe;
- smuldre;
- hakket ned
Og det brede bladet har også ovale spor som letter skjæring.
For grønnsaker
Øyeblikkelig merket blant andre for sin størrelse - den er liten! Lengden på bladet overstiger vanligvis ikke 8 cm. Denne kniven er utrolig praktisk for rengjøring og skjæring av frukt og grønnsaker.
Universell
Absorberte alle de beste egenskapene til hver av de ovennevnte knivene. Den uerstattelige assistenten på ethvert kjøkken.
Det er viktig! Myten om at kniven blir presentert for problemer eksisterer bare i vårt land. Både i Øst- og Vest-Europa er det vanlig å gi kniver til de viktigste begivenhetene i livet: et bryllup, en fødsel, en husoppvarmingsfest. Og alt fordi de symboliserer en oppdatering, et nytt liv.
Sett med ekte husmødre
Det er klart, de fleste typer kniver som er beskrevet, trengs bare av en profesjonell kokk. På det vanlige kjøkkenet vil sjelden et komplett sett sees.
Minimumssett
For ikke å oppleve problemer i matlagingen, anbefaler eksperter å ha tre kniver:
- universell. Middels størrelse, med et rett og smalt blad, det er ganske praktisk i hverdagen. Eventuelle grønnsaker, kjøtt, fisk, en rekke produkter - mye under kraft av dette verktøyet.
- frokostblanding kniven er pen og estetisk tiltalende (som er viktig!) for å kutte ikke bare brødprodukter, men også ost med tomater.
- kniv for rengjøring av grønnsaker - en uunnværlig ting på hvert kjøkken.
Dette settet vil være ganske nok for de som lager litt.
Hva du skal legge til
Hvis familiematen har blitt en skikkelig kult, og elskerinnen elsker og vet hvordan man lager velsmakende, må du absolutt få kokkekniv.
Bredden på bladet bør variere i området 2-4 cm, og lengden - 15-20 cm. Det er denne “kokken” som oftest brukes i forskjellige TV-matlagingsprogrammer.
Hjelp! En kvalifisert restaurantkokk utfører nesten alle (90%) operasjoner med en slik kniv.
Og hvis du ønsker å motta gjester, få skive, eller kniv for tynn skjæring. Hos ham vil det alltid være mulig å servere skjærebordet så vel som på en restaurant.
Etter å ha plukket opp kniven, vil du gjøre prosessen med daglig tilberedning mer behagelig. Og dette vil sikkert påvirke smaken på de tilberedte rettene som dine kjære vil sette pris på.
Legg Igjen Din Kommentar