Aluminiumsretter kom relativt enkelt inn i livet til en vanlig person - for mindre enn 50 år siden. Og vant umiddelbart popularitet på grunn av dens letthet, gode varmeledningsevne og, viktigst av alt, lave kostnader. Og i en slik kasserolle kleber ikke melk med grøt.
Men hvis huset har en aluminiumspanne "med en rik historie", anbefaler vi deg å se på dens indre overflate. Ser du uregelmessighetene som ligner spredning av små korn? Hva tror du, hvor gikk metallet fra disse hullene?
Litt teori
Aluminium tar den ærefulle tredjeplassen i rangeringen av de vanligste kjemiske elementene på planeten vår. Det er bare i motsetning til det viktige oksygen og silisium, han deltar ikke i metabolismen til levende vesener. Det er et dødt metall som ikke er nødvendig av kroppen vår. Og det ville være bra hvis han ikke samhandlet med levende vev i det hele tatt.
Men akk, noen av forbindelsene er ganske giftige. Det kjennes godt, hvis for hver kilo kroppen tar:
- 3,7-7,3 mg av dets hydroksyd;
- 2,9 mg aluminiumalum;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.
Hydroksid kommer inn i kroppen vår fra drikkevann - denne forbindelsen brukes til rensing. Når det gjelder alun, er de mest kjente av mattilsetningsstoffer E 521 (herder), E 522 og E523 (surhetsregulatorer), som ikke er tillatt i noen land.
Heldigvis smaker bekymringsløse kokker som setter pris på bekvemmeligheten med en lett kasserolle regelmessig med bare den siste, giftigste ingrediensen. For å få det er det nok bare å koke en velsmakende borsch eller koke en marinade med eddik i denne retten.
Rent aluminium er heller ikke ufarlig. Det har evnen til å samle seg i nervene og benvev, lever og nyrer, noe som fører til forstyrrelse av disse organenes normale funksjon. Og dette:
- metabolsk forverring;
- alvorlige forstyrrelser i sentralnervesystemet (inkludert Alzheimers sykdom);
- bremse veksten og reproduksjonen av celler;
- anemi,
- hyppig hodepine.
Og når fans av det sølvhvite metallet står opp til hans forsvar og hevder at ikke mer enn 3 mg rent aluminium får i en suppe, og den sikre daglige dosen er 50 mg, savner de bevisst ett øyeblikk til.
Dette elementet skilles ut i urinen. Og banen fra fordøyelseskanalen til nyrene er veldig lang. Den passerer gjennom alle organer og systemer, som hver enkelt klarer å plukke opp et stykke dødstøv. Dessuten kan de hardtarbeidende nyrene til en sunn voksen eliminere ikke mer enn 15 mg av dette stoffet per dag. Det vil si at kroppen vil trenge nesten 4 dager for å få den "sikre 50 mg".
Om den påståtte ufarligheten av aluminiumsgryter
Forkjemper for praktisk kokekar gir et annet solid argument: en tynn oksydfilm dannes på metalloverflaten, som forhindrer ytterligere oksidasjon av aluminium og frigjøring til produkter i kontakt med overflaten.
Vi vil ikke lyve - dette er sant. Her er bare denne filmen veldig tynn og mør. Den blir ødelagt av syre, noe som gjør oppvasken totalt uegnet til tilberedning av marinader, kålsuppe, borscht, sylteagurk, sauser og retter som inneholder meieriprodukter. Og likevel blir denne filmen lett skadet av mekanisk handling på den. Så omrøring av suppe eller grøt kan ikke skrubbes av øsen på bunnen, hvis det ikke er noe ønske om å krydre retten med aluminium.
Folie fra dette metallet er trygt når det brukes en gang i et ikke-surt miljø - plastisiteten i oksidfilmen lar deg pakke inn og pakke ut produktet uten å utsette stoffet som er skjult under det. Men drinkene i beholderen til dette elementet er bedre å ikke kjøpe.
Hva kan du lage mat i denne retten
En aluminiumspanne kan bare være sikker i ett tilfelle: kokende rent vann i det. Det er alt. Tilberedning og enda mer lagring av mat i en praktisk sølvhvit beholder er ekstremt uønsket, siden det er en direkte måte å øke konsentrasjonen av død metall i leveren, nyrene, beinene og den menneskelige hjernen. Kanskje er det av denne grunn at kokekar av aluminium er forbudt for bruk i barns matservering?
Legg Igjen Din Kommentar