Hva betyr induksjonskomfyr?

En induksjonsovn er et elektrisk kjøkkenapparat for matlaging, som varmer oppvasken som er plassert på arbeidsflaten ved hjelp av induksjonsstrømmer som oppstår i et høyt frekvens magnetfelt.

Hovedforskjellen mellom en induksjonstopp og en klassisk elektrisk komfyr er at den ikke varmer seg selv, men begeistrer induksjonsstrømmer som forårsaker oppvarming, direkte inne i kokekaret montert på brenneren. Dermed begynner oppvarming av innholdet i pannen og kokingen nesten umiddelbart etter at du har slått på enheten. Den elektriske komfyren på sin side varmer først brenneren, som deretter overfører varmen til oppvasken som står på den og bare deretter til dens innhold.

Derav de viktigste fordelene med denne teknikken:

• mer økonomisk sammenlignet med klassiske analoger;
• mye raskere i matlagingen - for eksempel kan koke vann være flere ganger raskere;
• høyeste effektivitet (fra 80 til 90%);
• høyt sikkerhetsnivå: For det første, hvis det ikke er kokekar på brenneren, fungerer det rett og slett ikke, og for det andre, til og med arbeidsflaten blir ikke varm til høye temperaturer - oppvarming oppstår på grunn av kontakt med varme retter, og etter at kontakten er fullført, kjøles overflaten raskt ned;
• dette betyr at det ikke dannes ubehagelige lukt når mat uunngåelig kommer på brennerne;
• høy nøyaktighet for å opprettholde den innstilte temperaturen;
• tilstedeværelsen av et stort antall tilleggsfunksjoner;
• mangel på avhengighet av nettspenning;
• platetoppen er slått av når oppvasken fjernes fra dem automatisk;
• enkelhet i å forlate.

Det er en bakside til mynten. Denne typen koketopp er dyrere enn klassisk, og de trenger spesialutstyr - den vanlige er ikke lenger egnet. Kanskje du kjøper en ny ovn som fungerer på induksjonsstrømmer, du må også bruke penger på oppvask.

ADVARSEL! Hold magneten til bunnen for å sjekke om en gryte eller panne er egnet til matlaging. Hvis det tiltrekkes, kan du trygt lage mat på slike retter. Ellers må du hamstre nye kjøkkenutstyr.

For å kunne bruke gjenstander som en turk, som opptar et lite overflate av brenneren, må du også passe på å kjøpe en spesiell adapter, ellers vil den smarte teknikken vurdere at den ikke koster noe og bare slår seg av. Selv induksjonskomfyrer gir litt støy under drift - interne kjølere, kjølespoler, arbeid.

Men den største ulempen med induksjonskomfyren er at den kan komme i konflikt med andre kjøkkenapparater.

BAKGRUNN. Siden temperaturen endrer seg ved induksjonskomfyren er mye høyere, etterlater dette et visst avtrykk på kokeprosessen. Det skiller seg fra matlaging på klassisk teknologi, og du må tilpasse deg det.

Sammensetningen av induksjonskomfyren er veldig enkel. Den består av et hus, en kontrollenhet, en temperatursensor, en strømkrets, inkludert en likeretter og en pulsregulator.

Over er en overflate laget av glasskeramikk eller andre komposittmaterialer med lignende egenskaper. Det er brennere under den. Hver representerer en spole hvor et vekslende magnetfelt er begeistret. I midten av spolen er en temperatursensor. I nærheten ligger en kjølevifte og styringspanel.

Når enheten er slått på, passerer en høyfrekvent strøm gjennom induktoren, som genererer et vekslende magnetfelt som strekker seg utover kokeflaten. Når et felt møtes på vei metallskåler med magnetiske egenskaper, forårsaker det utseendet av virvelinduksjonsstrømmer, som når de går gjennom metallet, opplever dets motstand og forårsaker oppvarming.

Denne prosessen i fysikk kalles elektromagnetisk induksjon, og den la grunnlaget for handlingsprinsippet til induksjonskomfyrer, derfra navnet deres kommer fra.

Som allerede nevnt har induksjonskomfyrer en rekke tilleggsfunksjoner. Nedenfor er eksempler på de mest nyttige alternativene.

1. booster - denne funksjonen lar deg raskt overføre en del av energien mellom brennerne.
2. Rask start - du trykker bare på en knapp, og selve ovnen bestemmer hvor oppvasken er og hvilken spole som skal slås på.
3. varme - du lar parabolen stå på komfyren, og den holdes på et behagelig nivå for å spise.
4. Beskyttende avstengningsom utløses ved kontakt av overflaten med vann.
5. pause - noen ganger hender det at du ikke har tid til flere tilberedte retter samtidig, og du trenger å ta en eller flere av dem til pause. I induksjonskomfyrer er det en slik mulighet!

Induksjonskomfyren er på mange måter overlegen i forhold til sine teknologiske konkurrenter - gass og klassiske elektriske ovner. Det er mer økonomisk, manøvrerbart og viktigst - trygt. Til tross for at det koster litt mer, vil disse pengene raskt lønne seg under drift på grunn av besparelser på strøm, siden komfyren ofte brukes og er en av de kraftigste husholdningsforbrukere i leiligheten.

VIKTIG! Når du kjøper en induksjonskomfyr, må du huske å koble den helt i samsvar med kravene i bruksanvisningen og det tekniske databladet: trådtykkelsen og maskinens rangering er ikke mindre enn de nødvendige, enheten er jordet, og den elektriske ledningen går fra panelet direkte til enheten uten forgreninger og forlengelser.

Etter flere dager med tilberedning tilpasser du deg helt til nye forhold, og tilleggsfunksjoner vil gjøre kokeprosessen enda mer behagelig og raskere.