En trykkoker er en strålende oppfinnelse som lenge har vært godt etablert i vår hverdag. Det lar deg raskt tilberede retter, også fra å sakte fordøye mat under vanlige varmebehandlingsbetingelser, samtidig som du beholder mesteparten av næringsstoffer og smak.
Variasjoner av trykkokere
Nå er det mange av deres varianter:
- å ha forskjellige volumer - fra 0,5 til 40 liter (den mest optimale 3-5 liter);
- mekanisk for matlaging på komfyren;
- elektrisk med en varmeenhet og kontrollpanel;
- preget av kroppsmaterialer og designkompleksitet.
Men de arbeider alle etter samme prinsipp - i en hermetisk forseglet beholder under påvirkning av høyt trykk oppnådd fra damp ved oppvarming av vann, øker temperaturregimet til et nivå som overstiger kokepunktet på 100 ° C under vanlige forhold. Det kan komme opp til 120С, som et resultat av at matlagingen er mye raskere.
Viktig! Moderne trykkokere er laget av forskjellige materialer (aluminium, rustfritt stål, teflonbelegg). I aluminium anbefales det ikke å tilberede salte eller sure retter, siden når metallet oksideres med frigjøring av skadelige stoffer.
Trykkkokere
Væskets kokepunkt avhenger av atmosfæretrykknivået. In vivo og oksygenforsyning er det umulig å øke temperaturen på væsken over 100C. Og i høyfjellsregioner, der atmosfæretrykket er lavt, koker vannet selv ved lavere temperaturer (per kilometer høyde lavere med 4C), noe som forlenger løpetiden for varmebehandling av produkter betydelig.
Under forhold uten oksygentilgang skapes et trykk i det hermetisk forseglede beholderlokket, noe som påvirker temperaturøkningen - hver 10 mmHg gir en økning på omtrent 0,3 ° C. Basert på denne fysikkloven ble det oppfunnet en trykkoker som betydelig fremskynder tilberedningen av produkter.
Viktig! Det er bedre å velge trykkokere med hermetiske pakninger i krysset mellom bollen og lokket, og beskytte dem mot skader. Den minste deformasjonen vil bryte tettheten og gjøre oppvasken ubrukelig. Dette gjelder spesielt trykkokere uten pakninger laget av spesiell gummi.
Temperaturavhengig
Hver modell har to temperaturforhold:
- Ved et trykk på 0,3 bar vil den maksimale koketemperaturen være opptil 109C. Denne modusen lar deg lage produkter med en myk struktur - grønnsaker, fisk, fjærkre.
- Den andre modusen med et trykk på 0,7 bar gir en temperatur på 166C (i noen modeller opp til 120C). Dette lar deg raskt tilberede kjøtt, bønner og annen langsomt fordøyd mat.
Hjelp! Til sammenligning - i en langsom komfyr kokes ris i 40 minutter, og i en trykkoker 12 minutter, for koking av kylling i en langsom komfyr tar det omtrent en time, og i en trykkoker 15 minutter tar gelé kjøtt i en langsom komfyr 2-3 timer, og i en trykkoker bare 40 minutter.
Hvilket trykk holder ventilen i trykkokeren?
Trykkkokere er utstyrt for sikker drift med sikkerhetsventiler på dekslene - hoved og nødstilfeller (noen modeller har til og med 2 ekstra). Ventiler regulerer overflødig trykkavlastning. Hvis dette ikke er gjort, kan enheten eksplodere på maksimalt nivå.
Mekaniske modeller som krever mer forsiktig håndtering - ved oppvarming på en gass eller elektrisk komfyr, må du forsikre deg om at de ikke overopphetes. Moderne med beskyttelsesventiler er tryggere - når trykket inne i pannen øker til det maksimalt tillatte nivået, aktiveres hovedventilen og dampen frigjøres. Nødsituasjonen er satt til et høyere pressnivå og fungerer i kritiske situasjoner når den viktigste har sviktet. Elektriske trykkkokere har automatisk temperaturkontroll.
Hvilket maksimalt trykk tåler en trykkoker?
På grunn av det høye trykket i trykkokeren, tas følgende tiltak for sikkerhet:
- overflødig dampventiler;
- mekaniske låser på dekslene for å beskytte mot utilsiktet åpning;
- elektroniske enheter for justering av trykk;
- Lokket kan ikke åpnes umiddelbart etter at du har slått av det - du må vente til trykket reduseres eller fremskynder denne prosessen med kaldt vann.
Avhengig av modellene kan det maksimalt tillatte trykket være forskjellig - fra 1 til 4,5 bar. I følge kundevurderinger er det tidspunkter når tankene eksploderer i 2,5 bar. Dette fører til personskader, brannskader, skader på gjenstandene rundt. Bruk derfor trykkokere med ekstrem forsiktighet. Hver av dem er ledsaget av en bruksanvisning, som indikerer det maksimalt tillatte nivået.
Selv modeller som er godt utstyrt med beskyttelsesinnretninger, kan fungere hvis de brukes på feil måte - når ventilene blir tilstoppet, hvis lokket åpnes mens trykkokeren fremdeles er varm (varm sprut produseres som forårsaker brannskader).
Legg Igjen Din Kommentar