Slik skjerper du en keramisk kniv

De fleste brukere som foretrekker keramiske kniver velger dem for enkelhets skyld, et skarpt blad og fraværet av behovet for hyppig skjerping. Denne typen kniv sløves tregere enn sine kolleger med en metallstrimmel for skjæring.

Regler for skjerping av en keramisk kniv

Keramikk krever nøye behandling på grunn av muligheten for flis, hvoretter det er umulig å gjenopprette bladet. Den keramiske kniven kan ikke brukes til å hakke is eller frossen mat i fryseren. Den tåler heller ikke svinger som kan forekomme for eksempel når du åpner bokser.

Til tross for mangelen på behovet for hyppig skjerping, oppstår det likevel fra tid til annen. Som regel skjer dette 1-2 ganger i året. Med en forsiktig holdning til bladet kan det vare i opptil to år uten å skjerpe seg.

Advarsel! Bruk ikke keramiske plater eller glassplater for å skjære produkter med en keramisk kniv. Hvis det faller på et flislagt gulv eller steingulv, kan det føre til flis eller fullstendig sprekker.

Keramiske kniver brukes til nøyaktige kutt, så de fleste modeller er skjerpet på den ene siden. Universelle kniver med to kileformede utforkjøringer er mindre vanlige. Å skjerpe dem er en mer arbeidskrevende prosess.

Slik skjerper du en keramisk kniv

For fremstilling av strimler for skjæring brukes en legering av keramikk med zirkoniumdioksyd oppnådd ved temperaturer over 1500 ° C. Når det gjelder hardhet, nærmer zirkoniumkeramikk diamant. Dette store pluss blir et problem når du velger en knivslipemetode. I henhold til fysikkens lover kan et solid materiale skjerpes med samme eller høyere hardhetsindeks.

For keramiske kniver er bare diamantbelagte verktøy egnet. I dag er det flere måter å skjerpe bladene laget av zirkoniumkeramikk:

1. En spesiell diamantmalt sliper er en bar hvis sider er strødd med smuler av forskjellige kornstørrelser - store og små.
2. Manuell sliper - en enhet der slipingen utføres ved bruk av plater. Produsentens helningsvinkel beskytter bladet mot skader.
3. Diamantbelagte elektriske emery-verktøy er et profesjonelt verktøy for hurtig sliping med to hjul. For å justere båndets tykkelse og vippe er det et justeringsalternativ. Bruk batterier eller vanlige batterier.
4. Slipemaskiner - kan brukes ved å erstatte et vanlig slipeskive med et diamantbelagt blad.
5. Musat er en enhet der en kjerne laget av harde metaller med diamantbelegg settes inn i håndtaket. Stengene kan være sylindriske eller mangefasetterte.
6. Diamantpasta er en slipepasta med en diamantkornstørrelse på ikke mer enn 5 mikron. Ikke egnet for begynnende skjerping, brukt til finjustering.

Advarsel! Når du velger en sliper, bør du ta hensyn til tre indikatorer: typen bearbeidede kniver, skarphetsvinkelen, maksimal tykkelse på det bearbeidede bladet.

Slipemønster for keramisk kniv

Opplegget avhenger av den valgte metoden.

1. Whetstone:
2. 30 minutter før du starter arbeidet, må du fukte steinen godt;
3. Gjør grunnleggende skjerping på siden av stangen med en stor spraying uten sterk pressing;
4. Plasser bladet vinkelrett, men ta hensyn til skarphetsvinkelen;
5. I nærvær av to kileformede utforkjøringer, snur du bladet og gjør bevegelser i motsatt retning;
6. Drei blokken mot baksiden med fin sprøyting og finjuster bladet til perfekt tilstand.

Hjelp! En diamantslipende hvetstein må alltid ha et håndtak, uten at prosessen er praktisk talt umulig for brukeren uten ferdigheter.

Manuell sliper med plater:

1. Plasser bladet i sporet;
2. Med fremoverbevegelser, flytt den "frem og tilbake" flere ganger;
3. Hvis det er nødvendig å skjerpe begge sider, vri kniven i den andre retningen. Gjør de samme manipulasjonene.

Elektrisk sliper:

1. Angi alternativer for tilt- og bladtykkelse;
2. Sett bladet inn i sporet på enhetsakselen.
3. Slå på enheten og hold den med en kniv 3-4 ganger i "frem-bakover" -retning.

Hjelp! En elektrisk skjerper garanterer brukeren full sikkerhet mot mulige kutt og reduserer risikoen for skade på kniven til null.

Musat:

1. Sett musat vinkelrett på bordet eller med en liten helling;
2. Uten plutselige bevegelser, senk bladet forsiktig fra topp til bunn og omvendt;
3. Gjenta bevegelsen gjentatte ganger.

Hjelp! Musat er ikke egnet til å skjerpe stumpe kniver. Den er egnet for regelmessig å holde kniven i utmerket arbeidsforhold.

Slipemaskin:

1. Installer en støvskive på 80 mikron for primær skjerping.
2. Trykk bladet mot disken og flytt det forsiktig flere ganger fra håndtaket til enden av kniven. Det er obligatorisk å jobbe i lav hastighet under hensyntagen til skarphetsgraden til produsenten;
3. Snu bladet med tosidig skjerping. Gjenta operasjonen.
4. Bytt disk til en annen - med en spray på 40 mikron. Avslutt og slip.

Hjelp! Slipemaskinen eliminerer små flis på bladet.

Diamantpasta:

1. Skjær et stykke tett stoff (skinn, presenning) eller papp;
2. Påfør et lag med lime på den;
3. Slip jevnt over lang tid til den keramiske stripen er perfekt glatt.

Med en absolutt mangel på ferdigheter, blir prosessen med å slipe en keramisk kniv best gjort i et serviceverksted.